Τα Καλύτερα Γιουβαρελάκια Αυγολέμονο

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο αποτελούν το απόλυτο “φαγητό της θαλπωρής” για την ελληνική οικογένεια καθώς συνδυάζουν την πλούσια θρεπτική αξία με μια αξεπέραστη βελούδινη υφή που χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Η επιτυχία της συνταγής βασίζεται στην αφράτη καρδιά των κεφτέδων η οποία οφείλεται στον σωστό συνδυασμό του κιμά με το ρύζι και τα φρέσκα μυρωδικά όπως ο άνηθος και ο μαϊντανός που δίνουν μια μοναδική αίσθηση φρεσκάδας. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 60 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Πλάσιμο των γιουβαρλακίων:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά το ελαιόλαδο τις 3 κουταλιές ρύζι το κρεμμύδι το ένα αυγό τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε στρογγυλές μπάλες περίπου 60 γραμμαρίων η καθεμία. Τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βράσει το νερό μας.

2. Μαγείρεμα της σούπας:

Βράζουμε τα 3 λίτρα νερό με το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι Μόλις το νερό κοχλάσει ρίχνουμε προσεκτικά ένα-ένα τα κεφτεδάκια. Αν πέσει η θερμοκρασία σκεπάζουμε για λίγο μέχρι να ξαναβράσει. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 30 με 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι και το σέλινο και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 10 λεπτά να ηρεμήσει.

3. Το αυγολέμονο:

Χτυπάμε τα δύο αυγά με λίγο νερό και αρχίζουμε να προσθέτουμε πολύ αργά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς και έντονα. Όταν το μείγμα των αυγών ζεσταθεί αρκετά το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει παντού και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Μυστικά για  Αφράτη Υφή: Για ακόμα πιο αφράτα γιουβαρλάκια μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά λίγο τριμμένο κολοκυθάκι ή μια κουταλιά γιαούρτι που θα κρατήσει το κρέας πολύ μαλακό κατά το βράσιμο.

Το ρύζι της σούπας: Προτιμήστε ρύζι τύπου Καρολίνα ή Γλασέ για τη σούπα καθώς βγάζουν το απαραίτητο άμυλο που βοηθά στο να χυλώσει όμορφα το ζουμί μαζί με το αυγολέμονο.

Προσοχή στο αυγολέμονο: Μην ρίξετε ποτέ το λεμόνι απευθείας στα αυγά πριν βάλετε τον ζωμό γιατί μπορεί να τα “ψήσει” και να σβολιάσουν. Πρώτα ζεστάνετε τα αυγά με τον ζωμό και μετά προσθέστε την οξύτητα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο ζωμό αντί για νερό;

Φυσικά Ένας σπιτικός ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου θα δώσει ακόμα πιο βαθιά και πλούσια γεύση στη σούπα σας σε σχέση με το απλό νερό

Γιατί βάζουμε νερό στα αυγά;

Οι δύο κουταλιές νερό βοηθούν τα αυγά να χτυπηθούν καλύτερα και να μην δημιουργηθούν κομμάτια από το ασπράδι εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο και λείο αποτέλεσμα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Κοτόσουπα

Συνταγές για Λαχανόρυζο Λεμονάτο