τεστ

Αν ψάχνετε ένα πιάτο που να είναι ελαφρύ, χορταστικό και όμορφο στο τραπέζι, αυτή η μελιτζάνα με γέμιση ρυζιού είναι ιδανική επιλογή. Οι μελιτζάνες ψήνονται με σκόρδο και ρίγανη και στη συνέχεια αγκαλιάζουν μια πλούσια γέμιση από ρύζι, μανιτάρια και ελιές.

Υλικά Συνταγής

Για τις μελιτζάνες

• 3-4 μελιτζάνες λεπτές και μακριές
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση ρυζιού

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 250 γρ. μανιτάρια
• 10-12 ελιές χωρίς κουκούτσι
• 300 ml πελτές ή πουρές ντομάτας
• 1 κρεμμύδι ή 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 120 ml λάδι
• Λίγος δυόσμος
• Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες και τις αφήνουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν.

2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ελιές, τον πελτέ και το ρύζι. Ρίχνουμε 500 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

3. Προσθέτουμε αλάτι και λίγο δυόσμο στη γέμιση και την αφήνουμε στην άκρη.

4. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Τις ραντίζουμε με λάδι, σκόρδο και ρίγανη και τις ψήνουμε σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

5. Λαδώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες στον πάτο και στα πλαϊνά. Βάζουμε τη γέμιση ρυζιού και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

6. Ρίχνουμε 100 ml καυτό αλατισμένο νερό και ψήνουμε στους 180-200°C για 25-30 λεπτά.

7. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 20 λεπτά, ξεκολλάμε προσεκτικά τα πλαϊνά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Χρήσιμα Tips

Υπομονή στο κρύωμα: Τα 20 λεπτά αναμονής βοηθούν το ρύζι να σταθεροποιηθεί και να μη διαλυθεί στο αναποδογύρισμα.

Σωστό στέγνωμα: Οι μελιτζάνες πρέπει να στεγνώσουν καλά πριν ψηθούν, για να μη βγάλουν υγρασία.

Πιο γλυκιά γεύση: Αν θέλετε πιο ήπιο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα κρεμμυδάκια αντί για ξερό κρεμμύδι.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι ρύζι να χρησιμοποιήσω; Ρύζι Καρολίνα ή Νυχάκι, γιατί βοηθάει τη γέμιση να δέσει καλύτερα.

Μπορώ να βάλω φρέσκια ντομάτα; Ναι, μπορείτε να βάλετε 300 ml τριμμένη ντομάτα, αρκεί να αφήσετε λίγο παραπάνω τη γέμιση να πιει τα υγρά της.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!