Από την κλασική βουτυρόκρεμα μέχρι την αφράτη σαντιγί και την πλούσια κρέμα φυστικοβούτυρου, αυτές οι πέντε κρέμες επικάλυψης μπορούν να μεταμορφώσουν κάθε γλυκό σε πραγματικό αριστούργημα.
1. Κλασική Κρέμα Βουτύρου (Buttercream Frosting)
Υφή: Αφράτη, βελούδινη και σταθερή
Υλικά
● 225 γρ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
● 4 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
● 2-3 κ.σ. γάλα
● 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε τη βανίλια και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3–5 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και αέρινη κρέμα.
Ιδανική για: Τούρτες γενεθλίων, cupcakes, layer cakes και μπισκότα.
2. Σοκολατένια Κρέμα Επικάλυψης
Υφή: Πλούσια, κρεμώδης και σοκολατένια
Υλικά
● 225 γρ. ανάλατο βούτυρο
● 3½ φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
● ½ φλιτζάνι κακάο
● 3 κ.σ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
● 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει αφράτη και λεία.
Ιδανική για: Σοκολατένιες τούρτες, brownies, cupcakes και layer cakes.
Κρέμα Τυριού για Τούρτες και Cupcakes (Cream Cheese Frosting)
Μια βελούδινη και αφράτη κρέμα με υπέροχη ισορροπία γλυκιάς και ελαφρώς ξινής γεύσης. Ιδανική για τούρτες, cupcakes και γλυκά ψυγείου.
Υφή: Απαλή, κρεμώδης και πλούσια
Υλικά
● 200 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese)
● 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
● 300 γρ. άχνη ζάχαρη
● 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ένα λείο και αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια βελούδινη και κρεμώδη υφή.
Αν η κρέμα είναι πολύ μαλακή, τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Ιδανική για
● Red Velvet Cake
● Carrot Cake
● Cupcakes
● Cinnamon Rolls
● Cookies Sandwich
● Γλυκά ψυγείου.
4. Κρέμα Φυστικοβούτυρου
Υφή: Πυκνή, αφράτη και αρωματική
Υλικά
● 115 γρ. ανάλατο βούτυρο
● 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
● 3 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
● 2-3 κ.σ. γάλα
● 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με το φυστικοβούτυρο μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη βανίλια και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτη και εύκολη στο άπλωμα.
Ιδανική για: Σοκολατένια κέικ, brownies, cupcakes και sandwich cookies.
5. Κρέμα Χτυπημένης Σαντιγί
Υφή: Πολύ ελαφριά και αέρινη
Υλικά
● 480 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (παγωμένη)
● ¼ φλιτζανιού άχνη ζάχαρη
● 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Παγώνουμε καλά το μπολ και τα χτυπητήρια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να δημιουργηθούν σφιχτές κορυφές.
Χρησιμοποιούμε αμέσως ή διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
Ιδανική για: Τούρτες με φρούτα, Black Forest, ρολά παντεσπανιού και trifles.
Μυστικά για Τέλειες Κρέμες Επικάλυψης
Χρησιμοποίησε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Οι βουτυρόκρεμες γίνονται πιο αφράτες και λείες όταν το βούτυρο είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο.
Κράτα τις κρέμες με γάλα ή σαντιγί στο ψυγείο
Οι κρέμες με βάση την κρέμα γάλακτος πρέπει να διατηρούνται πάντα δροσερές.
Κοσκίνισε την άχνη ζάχαρη
Έτσι αποφεύγονται οι σβώλοι και η κρέμα γίνεται πιο βελούδινη.
Πρόσθεσε ξύσμα λεμονιού για άρωμα
Λίγο ξύσμα λεμονιού μπορεί να δώσει φρεσκάδα και πιο ισορροπημένη γεύση σε πολλές κρέμες.
Ποια κρέμα θα δοκιμάσεις πρώτη; Βουτύρου, σοκολάτας, σαντιγί ή φυστικοβούτυρου;
