Οι τηγανίτες με κολοκυθοανθούς είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα, ντελικάτα και γευστικά πιάτα του καλοκαιριού! Πρόκειται για έναν φανταστικό τρόπο να εκμεταλλευτούμε τα φρέσκα άνθη κολοκυθιού και να δημιουργήσουμε έναν εκλεκτό μεζέ που θα ξετρελάνει τους πάντες στο τραπέζι. Αυτές οι τηγανίτες βγαίνουν απόλυτα τραγανές στην εξωτερική τους κρούστα, απίστευτα αφράτες στο εσωτερικό τους και γεμάτες αρώματα φρέσκου βασιλικού και παραδοσιακής μυζήθρας. Είναι ιδανικές ως ορεκτικό, συνοδευτικό για το ούζο ή για ένα ελαφρύ, γρήγορο γεύμα!
Υλικά
20
| 300 γρ. | Άνθη κολοκυθιού (κολοκυθοανθοί) |
| 2 | Αυγά ολόκληρα |
| 300 γρ. | Αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
| 250 γρ. | Μυζήθρα (τριμμένη) |
| Λίγα φύλλα | Φρέσκος βασιλικός (ψιλοκομμένος) |
| Όσο θέλουμε | Αλάτι & μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο |
| Για το τηγάνι | Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα) |
Εκτέλεση
1. Καθαρισμός και προετοιμασία των ανθών
Αρχικά καθαρίζουμε σχολαστικά τα άνθη του κολοκυθιού, αφαιρώντας προσεκτικά το πίσω μέρος τους (κοτσάνι και σέπαλα). Τα πλένουμε πάρα πολύ καλά με μπόλικο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη ώστε να βγάλουν τα υγρά τους και να νοστιμίσουν. Έπειτα, σουρώνουμε και κρατάμε το νερό που έβγαλαν σε ένα ποτήρι, καθώς θα το χρησιμοποιήσουμε στο κουρκούτι.
2. Δημιουργία για το πλούσιο κουρκούτι
Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά τα δύο αυγά μαζί με περίπου 50 γραμμάρια από την τριμμένη μυζήθρα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη τριμμένη μυζήθρα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αρωματικό νερό που κρατήσαμε από τα λουλούδια. Προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τα ψιλοκομμένα φύλλα του φρέσκου βασιλικού. Ζυμώνουμε και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς πηχτό και ομοιογενές κουρκούτι.
3. Ενσωμάτωση των κολοκυθοανθών
Παίρνουμε τα λουλούδια του κολοκυθιού και τα στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας ώστε να απομακρυνθεί κάθε ίχνος περιττής υγρασίας. Τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι πάνω σε ξύλο κοπής και τα ρίχνουμε απευθείας μέσα στο μπολ με το κουρκούτι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά, ώσπου τα άνθη να μοιραστούν ομοιόμορφα και να έχουμε ένα αρκετά πηχτό, γεμάτο μείγμα.
4. Τηγάνισμα και σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε λίγο ποιοτικό ελαιόλαδο σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, παίρνουμε δόσεις από το μείγμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι, δίνοντας το σχήμα της τηγανίτας. Μετά από λίγα λεπτά, όταν ροδίσουν, τις γυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά. Μαγειρεύουμε μέχρι να αποκτήσουν μια πανέμορφη, χρυσαφένια και τραγανή όψη και από τις δύο μεριές. Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν από το πολύ λάδι. Σερβίρονται αμέσως όσο είναι λαχταριστές και ζεστές!
Σημειώσεις & Tips για σίγουρη επιτυχία
- ›
Το Μυστικό με το Νερό των Ανθών: Μην πετάξετε το νερό που θα βγάλουν οι κολοκυθοανθοί όταν τους αλατίσετε! Αυτό το υγρό κρύβει όλη τη συμπυκνωμένη νοστιμιά και το φρέσκο άρωμα του κολοκυθιού. Χρησιμοποιώντας το στο κουρκούτι, δίνετε στο πιάτο μια απίστευτη γευστική ένταση. - ›
Σωστό Στύψιμο: Είναι εξαιρετικά σημαντικό να στύψετε πολύ καλά τα ψιλοκομμένα λουλούδια πριν τα ρίξετε στο κουρκούτι. Αν έχουν κρατήσει υγρασία, θα αραιώσουν το μείγμα κατά το τηγάνισμα και οι τηγανίτες θα χάσουν την τραγανή τους υφή.
❓ Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω τη μυζήθρα με άλλο τυρί;
Βεβαίως! Η παραδοσιακή, ελαφρώς αλμυρή τριμμένη μυζήθρα ταιριάζει εξαιρετικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξίσου καλά τριμμένη φέτα, ανθότυρο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, ή ακόμα και κάποιο κίτρινο τυρί όπως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για μια πιο πλούσια, μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό.
Τι κάνουμε αν το κουρκούτι βγει πολύ πηχτό ή πολύ αραιό;
Το τελικό μείγμα πρέπει να στέκεται όμορφα στο κουτάλι. Αν δείτε ότι βγήκε υπερβολικά σφιχτό, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστες σταγόνες απλό νερό ή γάλα. Αν αντίθετα βγήκε αραιό και απλώνει πολύ, προσθέστε απλώς 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
