Τηγανόψωμα της γιαγιάς Λένας

Η οικογενειακή συνταγή για τα τηγανόψωμα της γιαγιάς Λένας είναι ένας αληθινός θησαυρός που φέρνει στο πιάτο σας όλη τη ζεστασιά και τη νοστιμιά της παράδοσης. Αυτά τα τηγανόψωμα ξεχωρίζουν για την απίστευτα αφράτη υφή τους η οποία οφείλεται στον συνδυασμό της νωπής μαγιάς με τα αυγά δημιουργώντας μια ζύμη πλούσια και αρωματική που φουσκώνει υπέροχα στο τηγάνι. Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο καλό ζύμωμα με το χέρι και στην υπομονή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο αγκαλιάζοντας όλο τον αέρα που χρειάζεται για να γίνει ανάλαφρη. Το ξίδι και το λάδι μέσα στο μείγμα εξασφαλίζουν ότι τα τηγανόψωμα θα παραμείνουν τραγανά εξωτερικά χωρίς να απορροφήσουν περιττό λάδι διατηρώντας τη φρεσκάδα τους. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Ζύμωμα: 20 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 1 ώρα

Τηγάνισμα: 15-20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Δημιουργία της ζύμης:

Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι το γοχ το αλάτι και τη ζάχαρη δημιουργώντας μια λακκούβα στη μέση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ξίδι και τα ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το λάδι. Διαλύουμε τη νωπή μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια

2. Φούσκωμα και πλάσιμο:

Καλύπτουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφού φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και πλάθουμε στρογγυλά ή οβάλ σχήματα. Ανοίγουμε ελαφρά κάθε κομμάτι με τα δάχτυλά μας προσέχοντας να διατηρήσουμε ένα σχετικό πάχος ώστε να παραμείνουν αφράτα

3. Τηγάνισμα και σερβίρισμα:

Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο σπορέλαιο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα τηγανόψωμα προσεκτικά και τηγανίζουμε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσουν. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και τα σερβίρουμε ζεστά με τη γέμιση ή το συνοδευτικό της αρεσκείας μας

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Αν επιλέξετε να τα σερβίρετε με τυριά όπως κασέρι ή γραβιέρα τοποθετήστε τα πάνω στο τηγανόψωμο όσο είναι ακόμα καυτά έτσι ώστε η θερμότητα να τα κάνει να λιώσουν ελαφρώς και να αγκαλιάσουν τη ζύμη

Θερμοκρασία Νερού: Προσέξτε το νερό να είναι χλιαρό και όχι καυτό γιατί η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να “κάψει” τη μαγιά και η ζύμη σας να μην φουσκώσει ποτέ

Σωστό Τηγάνισμα: Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι με πολλά τηγανόψωμα ταυτόχρονα γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και τα ψωμάκια θα γίνουν λιπαρά αντί για τραγανά

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για νωπή;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη νωπή μαγιά με 2 φακελάκια ξηρή μαγιά αν και η νωπή δίνει μια ελαφρώς πιο παραδοσιακή επίγευση

Πώς μπορώ να διατηρήσω τη ζύμη αν δεν τη χρησιμοποιήσω όλη;

Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο και να τη φυλάξετε στο ψυγείο για την επόμενη ημέρα. Αφήστε την όμως να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την τηγανίσετε

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακούς Λουκουμάδες

Συνταγές για Πιροσκί με Πατάτα

Η Συνταγή είναι της κας Λένα Αντωνίου

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή

Τηγανόψωμα Χαλκιδικής

Υλικα για 12-15 κομμάτια:

-500 γρ. αλεύρι
-1 φακελάκι ξερή μαγιά
-300 ml νερό χλιαρό
-7 γρ. αλάτι
-15 γρ. ελαιόλαδο
-300 γρ. φέτα
-150 γρ. γιαούρτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά
Ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο και το αλάτι
Ζυμώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αλευρώνουμε τα χέρια μας για να μην κολλάει η ζύμη
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα (η ίδια διαδικασία γίνεται και στον αρτοπαρασκευαστή)
Κομματιάζουμε τη φέτα μ’ένα πιρούνι ή την τρίβουμε στον τρίφτη
Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 50 γρ.και ανοίγουμε κύκλους σε αλευρωμένη επιφάνεια
Ανακατεύουμε τη φέτα με το γιαούρτι -αν θέλουμε- και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου
Βρέχουμε τις άκρες και σκεπάζουμε μ’έναν άλλον κύκλο. Αν θέλουμε πατάμε γύρω-γύρω μ’ένα πιρούνι. Κλείνει καλύτερα και βγάζει ωραίο σχέδιο
Τηγανίζουμε κι απ’τις δυο πλευρές σε μέτρια φωτιά ώστε να ροδίσουν απ’έξω και να ψηθούν από μέσα.
Ταιριάζουν ιδανικά με μέλι!
Τα πιτάκια αυτά προτείνονται και σκέτα μόνο με μέλι ή κανελοζάχαρη.

Food And Wine Lovers GR