Αυτή η εντυπωσιακή τούρτα μελιού με έντεκα στρώσεις είναι μια υπέροχη επιλογή για κάθε γιορτή καθώς το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια και μαλακή τούρτα που λιώνει στο στόμα ειδικά την επόμενη ημέρα που θα έχει απορροφήσει όλη την υγρασία από την κρέμα. Ο συνδυασμός του μελιού με το κακάο δημιουργεί μια βαθιά γεύση που συμπληρώνεται ιδανικά από τη βελούδινη κρέμα βουτύρου. Η διαδικασία της απαιτεί υπομονή αλλά το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει πλήρως όταν δείτε τις υπέροχες στρώσεις στο πιάτο σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τούρτα Μελιού με Έντεκα Στρώσεις
Φτιάξτε την πιο εντυπωσιακή τούρτα μελιού με έντεκα στρώσεις και κακάο. Μια συνταγή για μια πλούσια και μαλακή τούρτα που απορροφά όλη την υγρασία της κρέμας και απογειώνει κάθε γιορτινή στιγμή.
Ingredients
Για το κέικ:
- 600 γρ. Αλεύρι
- 100 γρ. Κακάο
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 5 Αυγά
- 100 γρ. Μέλι
- 200 γρ. Βούτυρο
- 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο Γάλα
- 2 Αυγά
- 200 γρ. Ζάχαρη
- 4 κ.σ. Άμυλο
- 200 γρ. Βούτυρο
- Βανιλίνη
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης σε Μπεν Μαρί
Ξεκινάτε βάζοντας το μέλι τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μπεν μαρί πάνω από μέτρια φωτιά. Ενώ παράλληλα χτυπάτε καλά τα πέντε αυγά και τα προσθέτετε με σταθερή ροή στο ζεστό μείγμα. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τη μαγειρική σόδα αφήνοντας το να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
2 Ενσωμάτωση Αλευριού και Ψύξη
Αφού κρυώσει ελαφρώς για τρία λεπτά ενσωματώνετε το αλεύρι μαζί με το κακάο ανακατεύοντας αρχικά με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Την κόβετε στα 2 κάνετε 2 ρολά και τα τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για δύο ώρες να σφίξει
3. Άνοιγμα και Ψήσιμο Στρώσεων
Όταν η ζύμη κρυώσει την χωρίζετε σε έντεκα ή δώδεκα κομμάτια και ανοίγετε το καθένα σε πολύ λεπτό φύλλο πάνω σε λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε ένα παραλληλόγρα μπολ για να σημαδέψετε το σχήμα του φ'θλλου σε παταλληλόγραμο και ψήστε στους 180 βαθμούς για πέντε με έξι λεπτά. Κόψτε τις άκρες έξω απο το παραλληλόγραμμο όσο είναι ζεστά με την ρόδα που κόβουμε την πίτσα και κρατήστε τα περισσεύματα.
4. Παρασκευή Κρέμας και Συναρμολόγηση
Για την κρέμα ανακατεύετε τα δύο αυγά με τη ζάχαρη το άμυλο και το γάλα βράζοντας το μείγμα μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει χτυπάτε το βούτυρο και το προσθέτετε κουταλιά κουταλιά Συναρμολογείτε βάζοντας δύο κουταλιές κρέμα ανά στρώση και καλύπτετε τα πλαϊνά με τα θρυμματισμένα περισσεύματα και την κορυφή με λιωμένη σοκολάτα
Συμβουλές
Η Υπομονή είναι Κλειδί: Η τούρτα αυτή είναι πολύ καλύτερη αν καταναλωθεί μετά από 24 ώρες. Οι λεπτές στρώσεις της ζύμης χρειάζονται χρόνο για να απορροφήσουν την υγρασία από την κρέμα και να μαλακώσουν τελείως μετατρέποντας το γλυκό σε μια ενιαία βελούδινη υφή
Η Θερμοκρασία των Υλικών στην Κρέμα: Είναι εξαιρετικά σημαντικό η βρασμένη κρέμα και το βούτυρο να έχουν την ίδια θερμοκρασία (δωματίου) όταν τα ενώνετε. Αν η κρέμα είναι έστω και λίγο ζεστή το βούτυρο θα λιώσει και η κρέμα θα “κόψει” ή θα γίνει πολύ αραιή.
Το Άνοιγμα της Ζύμης: Επειδή η ζύμη είναι πολύ λεπτή και μπορεί να κολλάει ανοίξτε την απευθείας πάνω στη λαδόκολλα που θα μπει στο φούρνο. Έτσι θα αποφύγετε να μεταφέρετε το λεπτό φύλλο και να το καταστρέψετε
Άλλες Συνταγές:
Άλλες Συνταγές για Τούρτες Μελιού
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο άμυλο; Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ ή νισεστέ. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο αρκεί να ανακατεύετε συνεχώς για να μην σβολιάσει η κρέμα κατά το βράσιμο
Γιατί οι στρώσεις μου βγήκαν σκληρές; Οι στρώσεις βγαίνουν σκληρές από το φούρνο σαν μπισκότα. Αυτό είναι φυσιολογικό Μην ανησυχείτε καθώς θα μαλακώσουν πλήρως μόλις έρθουν σε επαφή με την κρέμα και μείνουν στο ψυγείο
Τι μπορώ να βάλω αντί για σοκολάτα στην κορυφή; Αν θέλετε μια πιο παραδοσιακή εμφάνιση μπορείτε να καλύψετε και την κορυφή με τα θρυμματισμένα περισσεύματα της ζύμης ή να πασπαλίσετε με τριμμένο καρύδι που ταιριάζει εξαιρετικά με το μέλι
