Η μαρμελάδα καρότο είναι ένας κρυμμένος θησαυρός της περσικής γαστρονομίας που υπόσχεται να αλλάξει τον τρόπο που βλέπετε το πρωινό σας καθώς συνδυάζει την απλότητα του καρότου με τα μεθυστικά αρώματα της Ανατολής Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή την εξωτική εκδοχή θα εκπλαγείτε από το πόσο γεμάτη γεύση και μυρωδιά προσφέρει ο συνδυασμός του κάρδαμου με το ροδόνερο και το ανθόνερο πορτοκαλιάς Το μυστικό για να πετύχετε αυτή τη λαμπερή και ζωντανή εμφάνιση κρύβεται στη χρήση της ειδικής ζάχαρης για μαρμελάδες αλλά και στον αργό τρόπο που μαγειρεύεται το τριμμένο καρότο μέσα στο αρωματισμένο σιρόπι .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 μεγάλο βάζο

Υλικά:

325 γρ καρότα τριμμένα

250 ml νερό

325 γρ ζάχαρη για μαρμελάδα

4 σπόρους κάρδαμο (ελαφρώς σπασμένο)

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κ σ χυμό λεμονιού

1 κ γ χυμό Lime

1 κ γ ροδόνερο

1 κ γ ανθόνερο πορτοκαλιάς

Εκτέλεση:

1. Βάση Σιροπιού και Καρότα:

Αρχικά καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό μαζί με το σπασμένο κάρδαμο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να αρχίσουν να απελευθερώνονται τα αρώματα του κάρδαμου



2. Αργό Μαγείρεμα:

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 45 με 60 λεπτά Αν δούμε ότι τα υγρά έχουν σωθεί υπερβολικά μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό ώστε να βοηθήσουμε το καρότο να μαλακώσει ομοιόμορφα

3. Τελική Πήξη και Αρώματα:

Όταν το καρότο έχει πλέον μαλακώσει προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το λάιμ, το ροδόνερο και το ανθόνερο Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή ένταση και βράζουμε για άλλα 5 με 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι η μαρμελάδα μας να πήξει σωστά Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους του κάρδαμου πριν τη βάλετε σε αποστειρωμένο βάζο



Συμβουλές:

Αποστείρωση: Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα σας για μεγάλο διάστημα φροντίστε το βάζο να είναι πολύ καλά αποστειρωμένο και κλείστε το ερμητικά όσο το περιεχόμενο είναι ακόμα ζεστό

Κάρδαμο: Αν θέλετε πιο ήπια γεύση μπορείτε να μην σπάσετε τους σπόρους αλλά να τους βάλετε ολόκληρους Αν πάλι λατρεύετε την έντασή του σπάστε τους ελαφρά για να βγουν τα έλαιά τους στο σιρόπι

Τρίψιμο Καρότου: Το τρίψιμο στο χοντρό μέρος του τρίφτη εξασφαλίζει ότι η μαρμελάδα θα έχει μια ωραία “τραγανή” αίσθηση και δεν θα γίνει ένας πολτός

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή ζάχαρη;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοινή κρυσταλλική ζάχαρη απλά η ζάχαρη μαρμελάδας βοηθάει περισσότερο στη λάμψη και στο πιο γρήγορο δέσιμο του σιροπιού

Πού μπορώ να βρω ροδόνερο και ανθόνερο;

Θα τα βρείτε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και μπαχαρικά

Άλλες Συνταγές:

Καλή Επιτυχία