Αυτή η Φασολάδα Σαλάτα είναι η απόλυτη επιλογή για ένα πλήρες, θρεπτικό και δροσερό γεύμα. Συνδυάζει την πρωτεΐνη από τέσσερα διαφορετικά όσπρια με τα καλά λιπαρά του αβοκάντο και την ένταση της ελληνικής φέτας. Η βινεγκρέτ λεμονιού δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα πιάτο που παραμένει φρέσκο και πεντανόστιμο για ώρες στο ψυγείο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4-6 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή: 2 ώρες (στο ψυγείο)

Υλικά:

Για τη Σαλάτα:

  • Όσπρια: 1 κουτί μαυρομάτικα, 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, 1 κονσέρβα ρεβύθια, 1 κουτί λευκά φασόλια (όλα καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
  • Λαχανικά: 1 κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριές (διάφορα χρώματα), 1 αβοκάντο, κολοκυθάκια και καρότα (ψιλοκομμένα)
  • Ντομάτες: 1 κονσέρβα (χωρίς αλάτι) κομμένες σε κύβους και στραγγισμένες
  • Τυρί: Φέτα (θρυμματισμένη, κατά βούληση)


Για τη Βινεγκρέτ Λεμονιού:

  • Ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • Χυμός λεμονιού: 1/4 φλιτζανιού
  • Μουστάρδα Dijon: 1 κ.γ.
  • Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου: 1/2 κ.γ.
  • Σκόρδο: 1 σκελίδα (ψιλοκομμένη)
  • Μπαχαρικά: Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Βινεγκρέτ:

Σε ένα μικρό βαζάκι ή μπολ, ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Είναι προτιμότερο να τη φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα για να δέσουν τα αρώματα.



2. Σύνθεση Σαλάτας:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα όσπρια (αφού τα έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά), τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τις στραγγισμένες ντομάτες και το αβοκάντο. Ανακατεύουμε απαλά για να μην διαλυθεί το αβοκάντο.

3. Μαρινάρισμα & Σερβίρισμα:

Περιχύνουμε τη σαλάτα με όσο ντρέσινγκ επιθυμούμε (δεν χρειάζεται όλο αν δεν θέλετε). Προσθέτουμε τη φέτα από πάνω και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στα όσπρια να απορροφήσουν τη γεύση της βινεγκρέτ.

Συμβουλές:

Το Αβοκάντο: Για να μην μαυρίσει το αβοκάντο σας αν σκοπεύετε να φάτε τη σαλάτα αργότερα, μπορείτε να το προσθέσετε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

Το Ξέπλυμα των Οσπρίων: Ξεπλένετε πάντα πολύ καλά τα όσπρια κονσέρβας κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να φύγει ο “αφρός”. Αυτό τα κάνει πιο ελαφριά για το στομάχι και αφαιρεί το περιττό νάτριο.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερά όσπρια;

Φυσικά! Μπορείτε να βράσετε μόνοι σας τα όσπρια μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν “ζωντανά” (αλ ντέντε), ώστε να μην λιώσουν μέσα στη σαλάτα.

Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;

Η σαλάτα διατηρείται εξαιρετικά για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μάλιστα, τη δεύτερη μέρα η γεύση της είναι συχνά ακόμα καλύτερη!

Άλλες Συνταγές:

Ρεβυθοσαλάτα με Λιαστή Ντομάτα και Φρέσκα Μυρωδικά

Σαλάτα με Μαυρομάτικα και Καπνιστή Πέστροφα