Απολαύστε τις λαχταριστές Πέννες στο Φούρνο με Κασέρι! Μια συνταγή που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κιμά με το αρωματικό κασέρι και μια βελούδινη λευκή σάλτσα (τύπου bechamel). Είναι ιδανική για ένα ολοκληρωμένο, χορταστικό οικογενειακό γεύμα.
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 6-8
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15-18 λεπτά (στους 190°C)
Εξοπλισμός: Μεγάλο πυρέξ ή ταψί
Συστατικά
Για τις Πέννες & τον Κιμά:
- 500 γρ – πέννες
- 1 κιλό – αλεσμένο βόειο κρέας (κιμάς)
- 1 φλιτζάνι – τριμμένο τυρί κασέρι (για ανάμειξη)
- 500 γρ – σάλτσα ντομάτας (ή τριμμένη ντομάτα)
- 1 μέτριο – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες – σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι – κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/2 φλιτζάνι – πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 κύβος – κνορ βοδινού (προαιρετικά)
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαγειρικό λάδι
Για τη Λευκή Σάλτσα (τύπου Bechamel):
- 1/4 φλιτζανιού – αλατισμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 3/4 φλιτζανιού – φρέσκο γάλα
- 1 φλιτζάνι – τριμμένο τυρί κασέρι (για τη σάλτσα)
- Επιπλέον τριμμένο κασέρι – για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζυμαρικών & Κιμά:
1. Προθέρμανση: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 190°C.
2. Ζυμαρικά: Βράζουμε τα πέννες σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. (Ιδανικά τα βράζουμε al dente, 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται).
3. Σοτάρισμα: Σε μία κατσαρόλα, σοτάρουμε με λίγο λάδι το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Κιμάς: Προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
5. Σάλτσα: Προσθέτουμε τον κύβο βοδινού (προαιρετικά) και τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ώστε να δέσει ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Β. Λευκή Σάλτσα & Συναρμολόγηση:
6. Ανάμειξη: Αναμειγνύουμε τα ζυμαρικά με τον κιμά. Ρίχνουμε το 1 φλιτζάνι τριμμένο κασέρι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τις πέννες σε ένα πυρέξ.
7. Roux: Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το βούτυρο (δημιουργώντας ένα roux).
8. Bechamel: Προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά και χτυπήστε αμέσως με σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να μην υπάρχουν σβόλοι. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αρχίσει να πήζει.
9. Σάλτσα Κασέρι: Προσθέστε το 1 φλιτζάνι κασέρι (για τη σάλτσα) και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να πήξει το μείγμα. Σβήστε τη φωτιά.
10. Ψήσιμο: Ρίξτε τη λευκή σάλτσα πάνω στις πέννες, καλύπτοντάς τες. Πασπαλίστε με επιπλέον τριμμένο κασέρι.
Ψήστε στο φούρνο για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Καλή Επιτυχία!
Χρήσιμα Tips
Για Μια Τέλεια Μακαρονάδα
Al Dente: Βράστε τις πέννες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, καθώς θα μαλακώσουν περισσότερο κατά το ψήσιμο στον φούρνο.
Άρωμα Κιμά: Προσθέστε λίγο κρασί (κόκκινο ή λευκό) για να σβήσετε τον κιμά αφού αλλάξει χρώμα. Αφήστε να εξατμιστεί πριν βάλετε τη ντομάτα.
Σάλτσα Bechamel: Για να γίνει πιο βελούδινη, χρησιμοποιήστε χλιαρό ή ζεστό γάλα και ρίξτε το αργά στο roux ενώ χτυπάτε δυνατά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για κασέρι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα, τσένταρ ή ένα μείγμα από μοσχάρι (mozzarella) και παρμεζάνα. Ωστόσο, το κασέρι δίνει μια χαρακτηριστική, πιο αλμυρή και μεσογειακή γεύση.
Πώς αποτρέπω τους σβόλους στη λευκή σάλτσα;
Το μυστικό είναι να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι έχει ψηθεί με το βούτυρο για 1-2 λεπτά και να προσθέσετε το γάλα είτε πολύ κρύο είτε ζεστό, αλλά ποτέ χλιαρό. Ρίξτε το σταδιακά και χτυπήστε δυνατά με σύρμα χειρός.
Μπορώ να ετοιμάσω την πίτα από την προηγούμενη μέρα;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση με τα ζυμαρικά και τον κιμά και να ετοιμάσετε τη λευκή σάλτσα ξεχωριστά. Αφήστε τα στο ψυγείο και απλώστε τη σάλτσα ακριβώς πριν το ψήσιμο για καλύτερο αποτέλεσμα.
Σχετικές Συνταγές
Μακαρονάδα Φούρνου με Τυριά (Mac & Cheese)
