Σπανακοπρασοπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο Φύλλο

Η Σπανακοπρασόπιτα με σπιτικό φύλλο αποτελεί την επιτομή της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης προσφέροντας μια εμπειρία που ξυπνά αναμνήσεις από τις κουζίνες των γιαγιάδων μας Η μαγεία αυτής της πίτας κρύβεται στον αρμονικό συνδυασμό των υλικών καθώς η γλυκύτητα του πράσου ισορροπεί τέλεια τη γήινη ένταση από το σπανάκι ενώ ο φρέσκος άνηθος και τα κρεμμυδάκια χαρίζουν μια αξεπέραστη αρωματική φρεσκάδα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Αναμονή Ζύμης: 2,5 ώρες

Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία ζύμης και φύλλων:

Αναμειγνύουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο το ξύδι το αλάτι και το νερό ζυμώνοντας μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα σκεπασμένο Ανοίγουμε 6 μικρά φύλλα αλείφοντάς τα με το μείγμα φυτινής και λαδιού και φτιάχνουμε δύο τριάδες. Τοποθετούμε τις τριάδες στο ψυγείο τυλιγμένες με μεμβράνη για τουλάχιστον 2 ώρες. Μετά ανοίγουμε με τον πλάστη και κορν φλάουρ δύο μεγάλα φύλλα ένα για τη βάση και ένα για την κορυφή.

2. Προετοιμασία γέμισης:

Πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι για λίγα λεπτά τον άνηθο και το αλατοπίπερο. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώσει το μείγμα ρίχνουμε τη χοντροκομμένη φέτα και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθεί η γέμιση.

3. Σύνθεση και ψήσιμο:

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το κάτω φύλλο φροντίζοντας να προεξέχει λίγο. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας έναν ωραίο κόθρο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο τραγανό φύλλο: Μόλις βγει η πίτα από το φούρνο τη ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό και την καλύπτουμε με πετσέτα για 10 λεπτά. Αυτό το μικρό μυστικό βοηθάει το φύλλο να παραμείνει τραγανό αλλά ταυτόχρονα να μην θρυμματίζεται υπερβολικά στο κόψιμο.

Στεγνή γέμιση: Είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε τα υγρά από το σπανάκι και τα πράσα να εξατμιστούν καλά κατά το σοτάρισμα ώστε να μην πανιάσει το κάτω φύλλο της πίτας σας.

Η δύναμη του κορν φλάουρ: Χρησιμοποιήστε κορν φλάουρ αντί για αλεύρι κατά το άνοιγμα των φύλλων με τον πλάστη για να πετύχετε μια πολύ πιο λεπτή και αέρινη υφή.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί βάζουμε ξύδι στη ζύμη;

Το ξύδι βοηθάει στο να γίνει το φύλλο πιο τραγανό και να ανοίγει πιο εύκολα χωρίς να σκίζεται κατά τη διάρκεια του πλασίματος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;

Ναι μπορείτε αλλά θα πρέπει να το ξεπαγώσετε τελείως και να το στύψετε πολύ καλά με τα χέρια σας για να απομακρύνετε όλη την υγρασία πριν το σοτάρετε.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Τυρόπιτα

Συνταγές για Πρασόπιτα με Κιμά

Καλή επιτυχία!!!!

Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη