Αυτά τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου είναι απλά ακαταμάχητα! Είναι εύθρυπτα, αρωματικά λόγω του φουντουκιού και του κάρδαμου, και τόσο νόστιμα που θα γίνουν η αγαπημένη συνταγή των γιορτών. Διατηρούνται τέλεια σε σφραγισμένο δοχείο, οπότε μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα με Φουντούκια (Filbertini)
Φτιάξτε εύθρυπτα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου με φουντούκια και άρωμα κάρδαμου . Μια αρωματική και νόστιμη συνταγή που διατηρείται πολύ καλά.
Ingredients
για τη Ζύμη:
- 70 γρ. - Φουντούκια
- 50 γρ. - Βούτυρο (σε κύβους)
- 50 γρ. - Ζάχαρη
- 1 τεμ. - Αυγό (θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τον κρόκο)
- 100 γρ. - Αλεύρι
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη βανίλιας
- 1/4 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα - Αλάτι
- Κατά βούληση - Κάρδαμο (προαιρετικά)
Instructions
Α. Προετοιμασία Υλικών & Ζύμη:
Άλεση Φουντουκιών: Τρίβουμε τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλοαλεσμένα . Αφήνουμε στην άκρη τους μισούς αλεσμένους ξηρούς καρπούς για το κύλισμα.
Άλεση με Ζάχαρη: Προσθέτουμε την ζάχαρη και τη βανίλια στους υπόλοιπους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τα αλέθουμε ξανά μέχρι να ψιλοαλεστούν μαζί. Προσθέτουμε το αλάτι και το κάρδαμο (αν χρησιμοποιήσουμε).
Ανάμειξη: Ρίχνουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κρόκος και Αλεύρι: Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και ανακατεύουμε . Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Ψύξη: Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα για να σφίξει.
Β. Πλάσιμο & Ψήσιμο:
Πλάσιμο: Ρίχνουμε τα ψίχουλα των ξηρών καρπών που κρατήσαμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες (περίπου στο μέγεθος καρυδιού). Κυλάμε τα μπισκότα στα ψίχουλα ξηρών καρπών για να καλυφθούν περιμετρικά.
Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί (χωρίς λαδόκολλα είναι εντάξει λόγω του βουτύρου) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσουμε.
Συμβουλές για Τέλεια Μπισκότα φουντουκιού
Το Βούτυρο: Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι λιωμένο, για να ενσωματωθεί σωστά με τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη.
Άλεση Καρπών: Η πρώτη άλεση των φουντουκιών πρέπει να είναι γρήγορη για να μην βγάλουν τα έλαιά τους και γίνουν πάστα. Το ζυμάρι θα πρέπει να είναι εύπλαστο αλλά όχι κολλώδες μετά την ψύξη.
Διατήρηση: Τα μπισκότα διατηρούνται πολύ καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα, καθώς το βούτυρο και οι ξηροί καρποί τα διατηρούν.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Κουραμπιέδες με Αμύγδαλα
Συνταγές για Μελομακάρονα με Καρύδια
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω τα φουντούκια με άλλους ξηρούς καρπούς; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με αμύγδαλα ή καρύδια. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα έχουν αλεστεί στη σωστή υφή για να λειτουργήσουν στη ζύμη.
Γιατί πρέπει να μπει η ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα; Η ψύξη επιτρέπει στο βούτυρο να σφίξει ξανά και στο γλουτέν του αλευριού να χαλαρώσει. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα μπισκότα θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο και θα γίνουν εύθρυπτα.
Πώς πρέπει να αποθηκεύσω τα μπισκότα ώστε να διατηρηθούν καλά; Τα μπισκότα πρέπει να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό, ξηρό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη υγρασία.
