Το Χτένι Μοσχαρίσιο με Μελιτζάνες Φούρνου της κας ArtemisTaia Arampatzi είναι μία νοστιμιά που δεν υπάρχει, καθώς το μελωμένο χτένι αγκαλιάζει τις μελιτζάνες και τη σάλτσα, άρα το αποτέλεσμα είναι μία απόλυτη γευστική εμπειρία που θα εντυπωσιάσει όποιον τη δοκιμάσει. Επειδή η συνταγή περιλαμβάνει ένα σιγανό μαγείρεμα, μας εξασφαλίζει ότι το κρέας θα μαλακώσει τέλεια και οι γεύσεις θα δέσουν μεταξύ τους, γι’ αυτό το προτείνω ανεπιφύλακτα για τα οικογενειακά μου τραπέζια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χτένι Μοσχαρίσιο με Μελιτζάνες Φούρνου
Δοκιμάστε το Χτένι Μοσχαρίσιο με Μελιτζάνες Φούρνου! Μία συνταγή χωρίς υπερβολή, με μελωμένες μελιτζάνες και κρέας που λιώνει, ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι.
Ingredients
- 1300 γρ. - Χτένι μοσχαρίσιο
- 6 μεγάλες - Μελιτζάνες τσακώνικες
- 1 μεγάλο - κρεμμύδι
- 3 σκελίδες - σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι τσαγιού - ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
- 3 μεγάλες - ντομάτες ώριμες (στον τρίφτη)
- λίγο - μαυροπίπερο
- 1 κσ - ζάχαρη καστανή
- 1 κσ - νοστιμιά λαχανικών Bio
- λίγο - ρίγανη
- 1/2 ματσάκι - μαϊντανός πλυμένος (ψιλοκομμένος, προαιρετικά)
- 1 κουτάκι 250 γρ. - χυμός pummaro (ή ντοματοχυμός)
- 2 φλιτζανάκια του καφέ - ζουμί κρέατος (από το βράσιμο)
- λίγο - κανέλα σκόνη (προς το τέλος)
- (για το τηγάνισμα) - ελαιόλαδο
Instructions
Προετοιμασία του Κρέατος και των Μελιτζανών.
Πρώτα από όλα, πλένω το 1300 γραμμάρια χτένι μοσχαρίσιο και το βράζω μέχρι να μαλακώσει, αφού το ξαφρίσω καλά. Παράλληλα, πλένω τις έξι μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες, τις μισο-καθαρίζω και τις κόβω σε χοντροκομμένα κομμάτια. Τηγανίζω τις μελιτζάνες σε ελαιόλαδο και, μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Δημιουργία της Μελωμένης Σάλτσας.
Σε μία κατσαρόλα, σοτάρω ένα μεγάλο κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδο σε μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτω τρεις μεγάλες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη, λίγο μαυροπίπερο, μία κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη, μία κουταλιά σούπας νοστιμιά λαχανικών Bio και λίγη ρίγανη. Βάζω επίσης μισό ματσάκι πλυμένο ψιλοκομμένο μαϊντανό (αν και αυτό είναι προαιρετικό). Έπειτα, ρίχνω ένα κουτάκι χυμό 250 γραμμαρίων pummaro και δύο φλιτζανάκια του καφέ από το ζουμί του κρέατος που έβρασα. Βράζω τη σάλτσα μέχρι να δέσει και προς το τέλος, προσθέτω λίγη κανέλα σε σκόνη.
Συναρμολόγηση και Ψήσιμο στο Φούρνο.
Βάζω τις μελιτζάνες στο ταψί του φούρνου, προσθέτω τα κομμάτια του κρέατος και περιχύνω τα πάντα με τη σάλτσα ομοιόμορφα. Ψήνω σε προθερμανσμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς, χρησιμοποιώντας πάνω κάτω αντιστάσεις. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, βλέπω ότι είναι μελωμένο και η γεύση του είναι τέλεια!
Χτένι Κρέατος: Για πιο γρήγορο βράσιμο, μπορώ να χρησιμοποιήσω χυτρά ταχύτητας, αλλά το σιγανό βράσιμο δίνει πιο πλούσια γεύση.
Μελιτζάνες Τηγάνι: Αν θέλω ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσω, αλλά το τηγάνι δίνει τη μελωμένη υφή.
Σάλτσα Ντομάτας: Η καστανή ζάχαρη και η κανέλα είναι απαραίτητα, γιατί βοηθούν στο να «γλυκάνει» και να δέσει τέλεια η σάλτσα ντομάτας.
Ζουμί Κρέατος: Κρατάω πάντα το ζουμί από το βράσιμο, διότι αυτό δίνει όλη την ένταση και το άρωμα στη σάλτσα του φαγητού.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
