Το Χταπόδι με ρύζι είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας που συνδυάζει την απλότητα με την υψηλή θρεπτική αξία προσφέροντας μια γεύση που θυμίζει καλοκαίρι και οικογενειακά τραπέζια δίπλα στο κύμα Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για τις ημέρες της νηστείας αλλά και για κάθε στιγμή που αναζητάτε ένα υγιεινό γεύμα με πλούσιο άρωμα από δάφνη και γαρύφαλλο .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά:

1 Χταπόδι (περίπου 1.500 γρ.)

2 φλιτζάνια τσαγιού Ρύζι για πιλάφι

150 ml Ελαιόλαδο

3 ξερά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

150 ml Λευκό ξηρό κρασί

2 φύλλα Δάφνης

4-5 καρφάκια Γαρύφαλλο

Αλάτι (αν χρειαστεί)

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και πρώτο βράσιμο:

Αφού καθαρίσετε και πλύνετε καλά το χταπόδι το κόβετε σε κομμάτια. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά χωρίς καθόλου λάδι ή νερό. Αφήνετε το χταπόδι να αλλάξει χρώμα και να βγάλει τα δικά του υγρά Περιμένετε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά του.


2. Σοτάρισμα και σιγομαγείρεμα:

Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάροντας μέχρι να ροδίσουν. Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε δύο λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ Ρίχνετε 2 νεροπότηρα ζεστό νερό τα γαρύφαλλα και τη δάφνη. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά.


3. Ολοκλήρωση με το ρύζι:

Μόλις το χταπόδι είναι έτοιμο ρίχνετε το ρύζι στην κατσαρόλα. Δοκιμάζετε τη γεύση και προσθέτετε αλάτι μόνο αν χρειάζεται αφού το χταπόδι είναι από τη φύση του αλμυρό. Σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά περίπου προσθέτοντας λίγο καυτό νερό αν δείτε ότι το ρύζι στεγνώνει μέχρι να μαγειρευτεί σωστά.

Συμβουλές:

Φρέσκο χταπόδι: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο χταπόδι να έχετε υπόψη σας ότι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο βρασμού και επιπλέον νερό σε σχέση με το κατεψυγμένο που είναι συνήθως πιο μαλακό

Προσοχή στο αλάτι: Το χταπόδι κρατάει πολύ αλάτι από τη θάλασσα οπότε πάντα να δοκιμάζετε αφού βράσει το κρέας και πριν ρίξετε το ρύζι για να μην σας βγει το φαγητό πολύ αλμυρό

Ζεστό νερό: Όταν χρειαστεί να προσθέσετε υγρά κατά το μαγείρεμα του ρυζιού χρησιμοποιείτε πάντα καυτό νερό για να μην σταματήσει ο βρασμός και λασπώσει το ρύζι

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι ρύζι είναι καλύτερο για το χταπόδι;

Το ρύζι τύπου νυχάκι ή ένα καλό κίτρινο ρύζι είναι ιδανικά καθώς απορροφούν τη σάλτσα χωρίς να λιώνουν εντελώς διατηρώντας ωραία υφή στο πιάτο

Μπορώ να βάλω κόκκινο κρασί αντί για λευκό;

Ναι μπορείτε Το κόκκινο κρασί θα δώσει πιο βαθύ χρώμα και πιο έντονη γεύση στη σάλτσα που ταιριάζει εξαιρετικά με το χταπόδι

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

 

H Συνταγή είναι της Γιωτας Αναστασοπουλου