Δύο βελούδινες σάλτσες που μπορούν να απογειώσουν παγωτά, κρέμες, pancakes, brownies και γλυκά ψυγείου. Η μία έχει βαθιά γεύση βουτύρου και καραμέλας, ενώ η άλλη είναι γλυκιά, απαλή και κρεμώδης με πλούσια λευκή σοκολάτα.
1. Σάλτσα Butterscotch
Γεύση: Πλούσια, βουτυρένια και καραμελένια
Υλικά
● Βούτυρο αγελάδος ανάλατο – 115 γρ.
● Καστανή ζάχαρη – 200 γρ. (ανοιχτή ή σκούρα)
● Κρέμα γάλακτος πλήρης – 240 ml
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ.
● Θαλασσινό αλάτι – 1 πρέζα
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήζει ελαφρά.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Σιγοβράζουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και ελαφρώς παχύρρευστη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν τη σερβίρουμε.
Ιδανική για
Παγωτό βανίλια, pancakes, waffles, brownies, ρυζόγαλο και cheesecake.
2. Σάλτσα Λευκής Σοκολάτας
Γεύση: Γλυκιά, κρεμώδης και απαλή
Υλικά
● Λευκή σοκολάτα – 170 γρ. (ψιλοκομμένη)
● Κρέμα γάλακτος πλήρης – 120 ml
● Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κ.γ. (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αχνίσει, χωρίς να βράσει. Τη ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και αφήνουμε για 1–2 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα και να δημιουργηθεί λεία σάλτσα. Προσθέτουμε τη βανίλια, αν χρησιμοποιήσουμε, και σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Ιδανική για
Φράουλες, pancakes, κρέπες, παγωτό, cupcakes και cheesecake.
Μυστικά για Τέλειες Γλυκές Σάλτσες
Μην βράζεις έντονα την κρέμα
Η κρέμα πρέπει να ζεσταθεί απαλά, ώστε να μη χαλάσει η υφή της σάλτσας.
Άφησε τη σοκολάτα να λιώσει φυσικά
Τα 1–2 λεπτά αναμονής βοηθούν τη λευκή σοκολάτα να λιώσει πιο ομοιόμορφα.
Σέρβιρε στη σωστή θερμοκρασία
Οι σάλτσες απλώνονται καλύτερα όταν είναι ζεστές ή χλιαρές, ειδικά πάνω σε παγωτό και pancakes.
Ποια θα δοκιμάσεις πρώτη; Την καραμελένια butterscotch ή τη βελούδινη λευκή σοκολάτα;
