Αποθηκεύστε τις συνταγές – φτιάξτε μία φορά, χωρίστε σε μερίδες και βγάλτε όποτε χρειάζεται.
Για πίτσα:
500 γρ. αλεύρι, 300 ml νερό, 7 γρ. μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Ζυμώστε, αφήστε το να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα, χτυπήστε το και χωρίστε το.
Για Πιροσκί:
500 γρ. αλεύρι, 250 ml γάλα, 1 αυγό, 7 γρ. μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 50 ml λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, αφήστε το να ξεκουραστεί για 1-1,5 ώρα και χτυπήστε το.
Για ζυμαρικά και βαρενίκι:
500 γρ. αλεύρι, 220 ml νερό, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Για Μπουρέκια:
500 γρ. αλεύρι, 250 ml ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ζύμη Τάρτας:
300 γρ. αλεύρι, 180 γρ. κρύο βούτυρο, 100 γρ. ζάχαρη, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι, προσθέστε το υπόλοιπο και φτιάξτε γρήγορα τη ζύμη.
Ζύμη με κεφίρ:
400 γρ. αλεύρι, 250 ml κεφίρ, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Γρήγορη σφολιάτα:
350 γρ. αλεύρι, 250 γρ. κρύο βούτυρο, 120 ml παγωμένο νερό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Συναρμολογήστε γρήγορα τη ζύμη, ανοίξτε την και διπλώστε την σε τρία μέρη 2-3 φορές ενώ ψύχεται.
