Αυτά τα Αμυγδαλωτά Μανταρινάκια είναι μια αρωματική και δροσερή συνταγή που αξιοποιεί τις φλούδες του μανταρινιού, δίνοντας ένα πλούσιο, γεμάτο άρωμα. Η τεχνική του βρασμού των φλουδών με ζάχαρη εξισορροπεί την πικράδα με τη γλύκα. Συνδυάζοντας τον πολτό μανταρινιού με την πούδρα αμυγδάλου, δημιουργείτε ένα πανέμορφο, ζαχαρένιο γλυκό που θυμίζει μικρό κόσμημα, ιδανικό για κέρασμα!



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: ~20-25 τεμ.

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Βράσιμο Φλουδών: 10 λεπτά

Αναμονή/Ψύξη: 1-2 ώρες (για να κρυώσουν οι φλούδες)

Υλικά:

Για το Μείγμα Αμυγδάλου-Μανταρινιού:

  • Φλούδες Μανταρινιού: 250 γρ.
  • Ζάχαρη κρυσταλλική: 250 γρ.
  • Νερό: 250 γρ. (και λίγο επιπλέον για τον βρασμό)
  • Αμύγδαλο Τριμμένο (πούδρα): 350 γρ.
  • Ζάχαρη Άχνη: 50 γρ.
  • Βανίλια: 1 τεμ.

Για Διακόσμηση:

  • Άχνη Ζάχαρη: Για επικάλυψη
  • Καρφάκια Γαρύφαλλο: Ολόκληρα (για το κοτσάνι)


Εκτέλεση:

1. Βράσιμο Φλουδών:

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το νερό (250 γρ.), τη ζάχαρη (250 γρ.) και τις φλούδες μανταρινιού.

Βράζετε για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Αν οι φλούδες δεν καλύπτονται εντελώς, προσθέτετε λίγο επιπλέον νερό.

Αδειάζετε τις βρασμένες φλούδες σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.



2. Πολτοποίηση και Ζύμωμα:

Αφού κρυώσουν οι φλούδες, τις βάζετε στο multi και τις πολτοποιείτε πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο από το ελαφρύ σιρόπι που έμεινε για να βοηθήσει την πολτοποίηση.

Στη συνέχεια, βάζετε τον πολτό μανταρινιού σε ένα μπολ και προσθέτετε το τριμμένο αμύγδαλο (πούδρα).

Ζυμώνετε με το χέρι μέχρι να έχετε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη (50 γρ.) και τη βανίλια και τα ενσωματώνετε στο μείγμα με ένα ακόμα γρήγορο ζύμωμα.

3. Πλάσιμο και Διακόσμηση:

Πλάθετε το μείγμα σε μικρά μανταρινάκια (σφαιρικό σχήμα) ή σε σχήμα αχλαδιού, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Ρίχνετε τα μανταρινάκια σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη, τα καλύπτετε πολύ καλά και τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα.

Διακοσμείτε τοποθετώντας στο κέντρο του κάθε αμυγδαλωτού ένα ολόκληρο καρφάκι γαρύφαλλο (για να μοιάζει με το κοτσάνι).

Τα αμυγδαλωτά είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

 

Συμβουλές:

Για Τέλειο Άρωμα και Υφή

Πικρίλα Φλουδών: Για να ελαχιστοποιήσετε την πικρίλα, μπορείτε να βράσετε τις φλούδες για 2-3 λεπτά σε καθαρό νερό, να το πετάξετε και μετά να προχωρήσετε στον βρασμό με τη ζάχαρη και το νερό της συνταγής.

Υφή Ζύμης: Αν η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή και κολλάει (λόγω περισσότερου σιροπιού), προσθέστε λίγη επιπλέον πούδρα αμυγδάλου ή άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει εύπλαστη.

Συντήρηση: Αποθηκεύστε τα αμυγδαλωτά σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αμύγδαλο σε σκόνη του εμπορίου;

Ναι, η συνταγή ζητά αμύγδαλο τριμμένο πούδρα, το οποίο μπορείτε να βρείτε έτοιμο. Αν χρησιμοποιήσετε αμύγδαλο με τη φλούδα, το χρώμα των αμυγδαλωτών θα είναι πιο σκούρο.

Ποια ποικιλία μανταρινιού είναι η καλύτερη;

Προτιμήστε μανταρίνια με παχιά φλούδα και έντονο άρωμα, καθώς αυτές είναι που θα δώσουν την κύρια γεύση στο γλυκό.

Γιατί προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη στο τέλος;

Η άχνη ζάχαρη ενσωματώνεται στο τέλος για να προσδώσει επιπλέον γλύκα και να βελτιώσει την υφή της ζύμης, κάνοντάς την πιο αφράτη, αλλά και για να στεγνώσει ελαφρώς την επιφάνεια πριν το πλάσιμο και το ρολάρισμα στην άχνη.

Άλλες Συνταγές:

Αμυγδαλωτά με Ανθόνερο

Γλυκό Κουταλιού Μανταρίνι

Μπουκίτσες Πορτοκαλιού με Σοκολάτα