Πέννες με κρέας σε σάλτσα κρεμμυδιού
Πέννες με κρέας σε σάλτσα κρεμμυδιού
Υλικά
Λάδι
6 κρεμμύδια
500 γρ Κρέας μοσχαρι
Αλάτι για γεύση
1 ποτ Λευκό κρασί
400 γρ Πεννες
200 γρ Παρμεζανα
Εκτέλεση
1 Κόβουμε τα...
Μοσχαράκι με μελιτζάνες
Μοσχαράκι με μελιτζάνες
Τι θα χρειαστούμε…
1 κιλό μοσχαράκι ποντίκι
5 μελιτζάνες
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκελίδα σκόρδο
3 ντομάτες
2 ποτήρια νερό περίπου
1/2 φλ....
Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια
Λαζάνια με κιμά και μανιτάρια
Υλικά
250 γραμμάρια φρέσκα ζυμαρικά λαζάνια Για την γέμιση:
500 γρ μοσχαρίσιο κιμά,
500 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι,
300 γραμμάρια γκουντα τυρι,
ζωμό λαχανικών,
100 ml λευκό κρασί,
30...
Συκωτάκια Κοτόπουλο με πιπεριές
Συκωτάκια Κοτόπουλο με πιπεριές
Συστατικά
3 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος
3 κρεμμύδια
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1¼ κιλό συκωτάκια κοτόπουλου
½ φλιτζάνι...
Μοσχαράκι με καρότα και πουρε πατάτας
Μοσχαράκι με καρότα και πουρε πατάτας Χρειαζόμαστε
1 κιλό Μοσχαράκι ,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
6 καρότα σε ροδελες,
6 κσ ελαιόλαδο ,
1 ώριμη ντομάτα...
Χοιρινό Ψαρονέφρι με σάλτσα σύκου
Χοιρινό Ψαρονέφρι με σάλτσα σύκου
Υλικά
Ένα χοιρινό φιλέτο ζυγίζει περίπου 680 γραμμάρια
8 ή περισσότερα ώριμα αλλά σφιχτά σύκα, σκουπισμένα με υγρή χαρτοπετσέτα και κομμένα κατά...
Παστίτσιο
Παστίτσιο
Συστατικά
Σάλτσα κρέατος
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κονσέρβες ντομάτες θρυμματισμένες
Κανέλα αλεσμένη μια πρέζα
Γαρύφαλλο αλεσμένο μια...
Κεφτεδάκια με σάλτσα και ρύζι
Κεφτεδάκια με σάλτσα
Υλικά
1 κιλό κιμά ανάμεικτο
2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
φρέσκο μαϊντανό
δυόσμο λίγο
ρίγανη ξερή
περίπου πέντε...
Χοιρινές τσιγαρίδες, “τα καλαμαράκια του βουνού”
Τσιγαρίδες
Κείμενο – Φωτογραφίες: Σπύρος Θεοδ. Κουτσοχρήστος Παραδοσιακή είναι και η παρασκευή της “χοιρινής τσιγαρίδας”, έθιμο αρκετών περιοχών της πατρίδας μας (Ξηρόμερου Αιτωλοακαρνανίας, Ευρυτανίας, Αργιθέας Αγράφων,...
Κατσικίσιο ή Αρνίσιο κεφαλάκι Βραστό
Κατσικίσιο ή Αρνίσιο κεφαλάκι Βραστό
Υλικά
2 κεφαλάκια αρνιού ή κατσικιού πολύ φρέσκα
αλάτι πιπέρι
1 κύβος βοδινού ή λαχανικών (προαιρετικό)
λίγος χυμός λεμονιού
μουστάρδα απλή...