Οι Δίπλες με Ούζο αποτελούν μια αρωματική παραλλαγή του αγαπημένου παραδοσιακού γλυκού. Το ούζο προσδίδει μια διακριτική γλυκάνιση και βοηθά τη ζύμη να γίνει εξαιρετικά τραγανή και γεμάτη φυσαλίδες κατά το τηγάνισμα. Σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού και το αγνό μέλι, αυτές οι δίπλες θα γίνουν η νέα αγαπημένη σας συνήθεια στις γιορτές και στις χαρές σας.


Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 30-40 δίπλες (ανάλογα το μέγεθος)

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή (Ξεκούραση): 1 ώρα και 30 λεπτά

Τηγάνισμα: 20-30 λεπτά

Υλικά:

Για τη Ζύμη:

  • Αυγά: 5 τεμ.
  • Αλεύρι Σκληρό: 2 φλιτζάνια (περίπου, όσο σηκώσει)
  • Ούζο: 1 ποτηράκι του λικέρ
  • Χυμός Πορτοκαλιού: 1 ποτηράκι του λικέρ
  • Ξύσμα Πορτοκαλιού: 2 κ.σ.
  • Ζάχαρη: 2 κ.σ.
  • Λάδι: 1 ποτηράκι του λικέρ
  • Μπέικιν Πάουντερ: 1 κ.γ.
  • Αλάτι: ½ κ.γ.

Για το Σιρόπι & Γαρνίρισμα:

  • Μέλι: 2 φλιτζάνια
  • Νερό: 1 ½ φλιτζάνι
  • Καρύδια: Χονδροκομμένα
  • Κανέλα: Σε σκόνη

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζύμης:

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το ούζο μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τον χυμό, το ξύσμα και το λάδι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που να ανοίγει σε φύλλο.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1,5 ώρα σκεπασμένη.


2. Άνοιγμα και Σχήμα:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο. Κόβουμε σε τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα κομμάτια με ροδελάκι. Κάνουμε δύο μικρές σχισμές στη μέση κάθε κομματιού.

3. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι μέχρι να κάψει. Τηγανίζουμε λίγες-λίγες τις δίπλες μέχρι να χρυσίσουν. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

4. Σιρόπιασμα:

Βράζουμε το νερό και μετά ρίχνουμε το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Περιχύνουμε τις δίπλες όσο είναι ζεστές και πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα.

Συμβουλές:

Το Μυστικό του Φύλλου: Όσο πιο λεπτό είναι το φύλλο, τόσο πιο τραγανές και “αέρινες” θα γίνουν οι δίπλες. Αν έχετε μηχανή για ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε τη για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

Θερμοκρασία Λαδιού: Το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό αλλά όχι να καπνίζει. Δοκιμάστε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης· αν ανέβει αμέσως στην επιφάνεια βγάζοντας φυσαλίδες, είναι έτοιμο.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Γιατί βάζουμε ούζο στη ζύμη;

Το αλκοόλ (ούζο) βοηθά τη ζύμη να “ανοίξει” και να δημιουργήσει τις χαρακτηριστικές πομφόλυγες (φουσκάλες) στο τηγάνι, ενώ παράλληλα την κάνει πιο τραγανή.

Πώς διατηρούνται τραγανές οι δίπλες;

Διατηρήστε τις σε δροσερό μέρος, χωρίς να τις σκεπάσετε αεροστεγώς όσο είναι φρέσκες, για να μην τραβήξουν υγρασία και μαλακώσουν.

Άλλες Συνταγές:

Λουκουμάδες με Μέλι

Παραδοσιακά Μελομακάρονα