Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από το άρωμα που αναδίδουν τα παξιμαδάκια πορτοκαλιού όταν ψήνονται στον φούρνο. Είναι το πιο απλό και νόστιμο ορεκτικό που μπορείτε να φτιάξετε, γεμάτο πλούσιο άρωμα κανέλας και γαρίφαλου που δένει υπέροχα με τη γλύκα της σταφίδας και των κράνμπερι. Η υφή τους παραμένει αφράτη στο πρώτο ψήσιμο και γίνεται υπέροχα τραγανή μετά το παξιμάδιασμα, κάνοντάς τα ιδανικά για “βούτες” στον καφέ ή το τσάι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Παξιμαδάκια Πορτοκαλιού
Φτιάξτε πεντανόστιμα παξιμαδάκια πορτοκαλιού με σταφίδες, κράνμπερι και καρύδια. Μια συνταγή για πλούσιο άρωμα και αφράτο εσωτερικό που θα λατρέψετε
Ingredients
- 200 ml Ελαιόλαδο
- 200 γρ. Ζάχαρη
- 200 ml Χυμό πορτοκαλιού
- 20 ml Κονιάκ
- 10 γρ. Baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Γαρύφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σόδα
- Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
- 700-750 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. Σταφίδες
- 80 γρ. Κράνμπερις
- 50-60 γρ. Καρύδια (χονδροκομμένα)
- 3-4 σταγόνες Ξύδι
Instructions
Προετοιμασία Υλικών και Ζύμης
Ξεκινάμε βάζοντας τις σταφίδες και τα κράνμπερις μέσα στο κονιάκ για μία με δύο ώρες ώστε να γίνουν πλούσια σε γεύση. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για δύο ώρες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο χυμό πορτοκαλιού τη σόδα και το ξύδι για να αφρίσει και τον ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά το ξύσμα και τα φρούτα με το κονιάκ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το baking powder ζυμώνοντας ελαφρώς. Είναι απαραίτητο να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή την οποία αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Πλάσιμο και Πρώτο Ψήσιμο
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη και πλάθουμε ρολά τα οποία πατάμε ελαφρά με το χέρι γιατί θα φουσκώσουν και θα γίνουν αφράτα στο ψήσιμο. Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί με απόσταση μεταξύ τους και χαράζουμε φέτες πάχους 1-1,5 δάχτυλου χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και κόβουμε τις φέτες στα σημεία που είχαμε χαράξει. Τοποθετούμε τα παξιμαδάκια πορτοκαλιού λοξά στο ταψί και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά περίπου μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά.
Συμβουλές
Η Αναμονή της Ζάχαρης: Είναι απαραίτητο να αφήσετε τη ζάχαρη να λιώσει καλά μέσα στο λάδι καθώς αυτό θα δώσει μια πιο λεία και ομοιόμορφη υφή στα παξιμαδάκια σας.
Το Αλεύρι: Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά. Είναι απαραίτητο η ζύμη να παραμείνει μαλακή και να μην σφίξει πολύ ώστε τα παξιμαδάκια να βγουν αφράτα και όχι σκληρά.
Το Χάραγμα: Μην παραλείψετε να χαράξετε τα ρολά πριν το ψήσιμο. Είναι απαραίτητο για να μπορέσετε να τα κόψετε ομοιόμορφα μετά χωρίς να θρυμματιστούν και να φαίνεται πλούσιο το εσωτερικό τους.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Πόσο καιρό διατηρούνται; Τα παξιμαδάκια πορτοκαλιού διατηρούνται για πολλές εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο παραμένοντας τραγανά και πλούσια σε άρωμα.
Μπορώ να βάλω άλλο ποτό αντί για κονιάκ; Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ρούμι ή λικέρ πορτοκάλι. Είναι απαραίτητο όμως να μουλιάσετε τα φρούτα για να βγάλουν τη γεύση τους.
Γιατί άφρισε ο χυμός; Η αντίδραση της σόδας με το οξύ του πορτοκαλιού και του ξυδιού είναι αυτή που θα κάνει τα παξιμαδάκια σας αφράτα και θα τα βοηθήσει να φουσκώσουν ομοιόμορφα
