Eνα απίστευτο σιροπιαστό γλυκό…το φίδι του Μαρόκου

Το φίδι του Μαρόκου ή αλλιώς M’hencha είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά και αρωματικά σιροπιαστά γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε στην κουζίνα σας μεταφέροντας την εξωτική ατμόσφαιρα των αγορών του Μαρακές στο τραπέζι σας Πρόκειται για μια γαστρονομική εμπειρία που βασίζεται στην πλούσια πάστα αμυγδάλου η οποία αρωματίζεται με ροδόνερο κάρδαμο και κανέλα δημιουργώντας ένα μείγμα που είναι ταυτόχρονα γλυκό και πικάντικο Η διαδικασία του τυλίγματος σε μακριά ρολά που στη συνέχεια τοποθετούνται σπειροειδώς στο ταψί δίνει στο γλυκό το χαρακτηριστικό του σχήμα και το όνομά του Το φύλλο κρούστας αφού βουτυρωθεί καλά ψήνεται μέχρι να γίνει εξαιρετικά τραγανό ενώ το σιρόπι μελιού και ροδόνερου που προστίθεται στο τέλος εισχωρεί στις στρώσεις χαρίζοντας μια υγρή και βελούδινη υφή στο εσωτερικό Είναι ένα γλυκό που απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια ειδικά στο σφράγισμα των άκρων ώστε η πολύτιμη γέμιση να παραμείνει προστατευμένη κατά το ψήσιμο .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Μερίδες: 8-10

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Πάστας Αμυγδάλου:

Στον μπλέντερ ρίχνουμε πρώτα όλα τα ξηρά συστατικά δηλαδή τα αμύγδαλα τη ζάχαρη την κανέλα και το κάρδαμο και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη Στη συνέχεια προσθέτουμε το ροδόνερο το ξύσμα τον χυμό πορτοκαλιού το αυγό και το μισό από το λιωμένο βούτυρο Χτυπάμε ξανά μέχρι να προκύψει μια παχιά πάστα με υφή παρόμοια με του μελιού προσέχοντας να είναι ομοιόμορφη

2. Δημιουργία των Ρολών:

Παίρνουμε δύο φύλλα ζύμης και τα βουρτσίζουμε καλά με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο Απλώνουμε τη γέμιση κατά μήκος κομμάτι κομμάτι διαμορφώνοντας ένα μακρύ λουκάνικο Ρολάρουμε το φύλλο προσεκτικά και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα για να ασφαλίσουμε τη γέμιση Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση

3. Σχήμα Φιδιού και Ψήσιμο:

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη Τοποθετούμε τα ρολά το ένα μετά το άλλο ξεκινώντας από το κέντρο και τυλίγοντάς τα σαν σπείρα (φίδι) Ανακατεύουμε το βούτυρο που περίσσεψε με τον κρόκο και αλείφουμε την επιφάνεια Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη μας

4. Σιρόπιασμα και Τελείωμα:

Όσο ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για ένα λεπτό το μέλι με την κανέλα το ροδόνερο και το ζεστό νερό μέχρι να γίνει ρευστό Μόλις βγει το γλυκό το αλείφουμε με το ζεστό σιρόπι και πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια

Συμβουλές:

Προσοχή στα Φύλλα: Διατηρήστε τα φύλλα κρούστας σκεπασμένα με μια νωπή πετσέτα όσο δουλεύετε γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα και θα σπάσουν την ώρα που προσπαθείτε να τα τυλίξετε σε σπείρα

Το Σιρόπιασμα: Βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι ζεστό αλλά όχι καυτό όταν το αλείφετε πάνω στο γλυκό Η χρήση πινέλου βοηθάει να πάει το σιρόπι παντού χωρίς να πανιάσει το φύλλο

Tips για Τέλειο Λιώσιμο στο Μέλι: Χρησιμοποιήστε ένα καλό θυμαρίσιο μέλι ή μέλι ανθέων που θα δέσει υπέροχα με το άρωμα από το ροδόνερο και το κάρδαμο

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλον ξηρό καρπό;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος των αμυγδάλων με καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε αν και η αυθεντική συνταγή βασίζεται στο αμύγδαλο

Πώς μπορώ να το διατηρήσω τραγανό;

Μην καλύπτετε το γλυκό με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη όσο είναι ακόμα ζεστό γιατί η υγρασία θα μαλακώσει το φύλλο Φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος

Άλλες Συνταγές:

Credit to spicetraveller.com