Φασολάκια λαδερά στην χύτρα

Τα φασολάκια λαδερά στην χύτρα είναι η απόλυτη λύση για όσους αγαπούν το σπιτικό, παραδοσιακό φαγητό αλλά δεν έχουν τον χρόνο για πολύωρο σιγομαγείρεμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, τα φασολάκια αποτελούν τον “βασιλιά” των λαδερών του καλοκαιριού (και όχι μόνο). Η χρήση της χύτρας ταχύτητας επιτρέπει στα λαχανικά να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα και τις βιταμίνες τους, ενώ παράλληλα δημιουργεί μια υπέροχη, δεμένη σάλτσα που “ζητάει” φρέσκο ψωμί και, για τους μη νηστεύοντες, λίγη παραδοσιακή φέτα.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία στα φασολάκια λαδερά στην χύτρα βρίσκεται στο σωστό σοτάρισμα του κρεμμυδιού με τη ζάχαρη στην αρχή. Η ζάχαρη βοηθά το κρεμμύδι να καραμελώσει ελαφρά, εξισορροπώντας την οξύτητα της ντομάτας και του πελτέ που θα προστεθούν στη συνέχεια. Αυτό το μικρό “μυστικό” δημιουργεί μια βαθιά, γλυκιά βάση στη σάλτσα, η οποία δένει μοναδικά με το ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος υπό πίεση, οδηγώντας σε ένα αποτέλεσμα που θυμίζει το αργό μαγείρεμα της γιαγιάς.

Το συνηθισμένο λάθος:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη υπερβολικής ποσότητας νερού. Στη χύτρα ταχύτητας οι υδρατμοί δεν διαφεύγουν, οπότε το φαγητό δεν “πίνει” το νερό όπως στην απλή κατσαρόλα. Αν βάλετε πολύ νερό, τα φασολάκια λαδερά θα βγουν νερόβραστα αντί για μελωμένα. Επίσης, προσέξτε τον χρόνο· αν ξεπεράσετε τα 20 λεπτά στην πίεση, τα φασολάκια θα παραβράσουν και θα χάσουν την τραγανή τους υφή, καταλήγοντας να διαλύονται στο πιάτο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα στη Χύτρα: 20 λεπτά (ή 40 λεπτά σε απλή κατσαρόλα)

Υλικά:

Εκτέλεση:

Σοτάρισμα: Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να γλυκαίνει.

Η Σάλτσα: Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύοντας για να βγάλει τα αρώματά του, και στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και το νερό.

Σύνθεση: Προσθέτουμε τα φασολάκια, τις ροδέλες καρότου, τον μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη). Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

Μαγείρεμα: Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας. Μόλις αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για ακριβώς 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιούμε απλή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μελώσουν.

Συμβουλές:

* Το Λάδι στο τέλος: Αν θέλετε ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να κρατήσετε λίγο από το ωμό ελαιόλαδο και να το προσθέσετε μόλις ανοίξετε τη χύτρα, αφήνοντας το φαγητό να “ξεκουραστεί” για 5 λεπτά.

* Οι Πατάτες: Πολλοί προτιμούν τα φασολάκια λαδερά στην χύτρα με πατάτες. Αν προσθέσετε πατάτες, κόψτε τες σε μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια για να μη διαλυθούν στον χρόνο της χύτρας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;

Βεβαίως! Η διαδικασία είναι η ίδια, απλά τα κατεψυγμένα φασολάκια ίσως χρειαστούν 2-3 λεπτά λιγότερο χρόνο στη χύτρα, καθώς είναι ήδη ελαφρώς “μαλακά” από την κατάψυξη.

Γιατί βάζουμε ρίγανη στα φασολάκια;

Η ρίγανη δίνει μια υπέροχη χωριάτικη νότα που ταιριάζει απόλυτα με το λάδι και την ντομάτα, κάνοντας τα φασολάκια πιο αρωματικά και παραδοσιακά.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αρακά Λαδερό στη Χύτρα

Συνταγή για Μπάμιες Λαδερές

Η Συνταγή είναι της κας Τσιουκάνη Ελένη