Αυτή η φραουλένια τάρτα με κρέμα βανίλιας, γνωστή και ως το διάσημο “Τιρολέζικο Γλυκό”, είναι ο απόλυτος ύμνος του καλοκαιριού! Πρόκειται για έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό από ένα πανάλαφρο, αφράτο παντεσπάνι, μια πλούσια και αρωματική κρέμα ζαχαροπλαστικής και ένα δροσερό τελείωμα από φρέσκες φράουλες “φυλακισμένες” μέσα σε ζελέ. Είναι το γλυκό που μπορείτε να προσαρμόσετε με οποιοδήποτε αγαπημένο σας φρούτο, προσφέροντας μια έκρηξη φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά. Ιδανικό για γενέθλια, τραπέζια ή για να απολαύσετε τις ηλιόλουστες μέρες, αυτό το γλυκό σίγουρα θα σας κερδίσει με τη γεύση και την εντυπωσιακή του εμφάνιση!
Υλικά
8
Εκτέλεση
1. Το αφράτο παντεσπάνι
Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια σε καθαρό μπολ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το ενσωματώνουμε στο μείγμα με μια σπάτουλα, προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού, με απαλές κινήσεις για να μη χαθεί ο όγκος. Ψήνουμε στους 170°C για 25 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως.
2. Η βελούδινη κρέμα βανίλιας
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε λίγο γάλα. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το υπόλοιπο γάλα με τη βανίλια. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, και ρίχνουμε το ζεστό γάλα. Επαναφέρουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε να κρυώσει. Τέλος, ενσωματώνουμε απαλά την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι (το οποίο έχουμε προηγουμένως σιροπιάσει ελαφρά).
3. Τελική συναρμολόγηση με φράουλες
Αφού η κρέμα σταθεροποιηθεί λίγο στο ψυγείο (για 30-40 λεπτά), τοποθετούμε τις φράουλες κομμένες σε κομμάτια πάνω από την κρέμα. Ετοιμάζουμε το ζελέ φράουλας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (χρησιμοποιώντας 400ml νερό συνολικά) και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να πήξει. Περιχύνουμε προσεκτικά τις φράουλες με το ζελέ και βάζουμε την φραουλένια τάρτα με κρέμα βανίλιας στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μέχρι να γίνει απόλυτα σταθερή. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Μυστικά για Τέλεια Φραουλένια Τάρτα
- ›
Το “Κόλπο” με το Παντεσπάνι: Μόλις βγάλετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, αφήστε το να πέσει από ύψος 20-30 εκατοστών πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Αυτή η κίνηση διώχνει τον παγιδευμένο αέρα και εμποδίζει το παντεσπάνι να “κάτσει” κατά το κρύωμα, διατηρώντας το αφράτο και ψηλό. - ›
Σταθερότητα του Ζελέ: Μην βιαστείτε να ρίξετε το ζελέ πάνω από τις φράουλες αν είναι ακόμα καυτό, γιατί θα λιώσει την κρέμα βανίλιας και θα δημιουργήσει ένα ακατάστατο αποτέλεσμα. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να έχει αρχίσει να πήζει ελαφρώς, ώστε να δημιουργήσει ένα ομοιόμορφο στρώμα. - ›
Διαχείριση των Φραουλών: Για ένα πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα, μπορείτε να βυθίσετε τις μισές φράουλες μέσα στην κρέμα όταν αυτή είναι ακόμα λίγο μαλακή. Έτσι, θα “δέσουν” με την κρέμα και δεν θα επιπλέουν άτακτα όταν θα προσθέσετε το ζελέ.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για τη Φραουλένια Τάρτα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
Βεβαίως! Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα όπως ακτινίδια, ροδάκινα, κεράσια ή ακόμα και μίγμα δασικών φρούτων. Απλά φροντίστε να επιλέξετε ένα ζελέ που ταιριάζει γευστικά με το φρούτο που θα επιλέξετε (π.χ. ζελέ ανανά για ακτινίδια).
Τι κάνω αν δεν έχω ασετάτ ταινία για το καλούπι;
Μην ανησυχείτε καθόλου, το γλυκό θα βγει εξίσου νόστιμο! Αν δεν έχετε ασετάτ, μπορείτε απλά να ξεφορμάρετε το γλυκό περνώντας προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω-γύρω από τα τοιχώματα της φόρμας αφού το γλυκό έχει παγώσει καλά στο ψυγείο. Αν το αποτέλεσμα στις άκρες δεν είναι απόλυτα λείο, μπορείτε να το καλύψετε με λίγη σαντιγί ή τριμμένο μπισκότο.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
