Το Γαλακτομπούρεκο αυτό το λαχταριστό σιροπιαστό γλυκό αγγίζει τις χορδές της ελληνικής ψυχής με την απλότητα και την πλούσια γεύση του. Τα φύλλα κρούστας τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα αγκαλιάζουν μια κρέμα που μοσχομυρίζει βανίλια και λεμόνι ενώ το σιρόπι λούζει το γλυκό με γλυκιά δροσιά. Η ιεροτελεστία της παρασκευής του από το χτύπημα των αυγών μέχρι το αργό ψήσιμο που ροδίζει το φύλλο είναι μια υπόσχεση απόλαυσης για κάθε σπιτικό τραπέζι .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Ψήσιμο: 40 λεπτά
Υλικά:
1 κούπα Σιμιγδάλι ψιλό
1200 γρ. Γάλα φρέσκο
1/2 κούπα Ζάχαρη
3 κουταλιές σούπας Βούτυρο
5 Αυγά
2 Βανίλιες
Για τα φύλλα:
1/2 κιλό Φύλλο για γαλακτομπούρεκο ή μπακλαβά
100 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
3 κούπες Ζάχαρη
1 1/2 κούπα Νερό
1 φλούδα Λεμονιού
Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
1/2 ποτήρι Κονιάκ (προαιρετικά)
Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:
1. Η παρασκευή της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τις βανίλιες σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η κρέμα και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζεστή κρέμα μέσα σε αυτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς.
2. Στρώσιμο και ψήσιμο:
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας το καθένα ξεχωριστά με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα επίσης ένα-ένα. Χαράζουμε ελαφρώς το γλυκό σε κομμάτια πασπαλίζουμε με λίγο νερό για να μην σηκωθούν τα φύλλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
3. Το σιρόπιασμα:
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 10 λεπτά. Μόλις το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το κονιάκ αν το χρησιμοποιήσουμε. Περιχύνουμε το ελαφρώς κρυωμένο γλυκό με το κρύο σιρόπι σιγά σιγά και το αφήνουμε να το απορροφήσει πλήρως πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.
Συμβουλές:
Έξτρα αρώματα: Μπορείτε να προσθέσετε σταγόνες αμυγδάλου ή ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα για μια πιο ιδιαίτερη γευστική εμπειρία που θα κάνει το γαλακτομπούρεκο να ξεχωρίζει.
Το μυστικό του σιροπιού: Φροντίστε το σιρόπι να είναι τελείως κρύο και το γλυκό ζεστό προς χλιαρό για να πετύχετε το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα χωρίς να πανιάσει το φύλλο.
Κονιάκ και λεμόνι: Αν δεν έχετε κονιάκ μπορείτε να το παραλείψετε όμως ο χυμός λεμονιού στο τέλος του σιροπιού είναι απαραίτητος για να μην ζαχαρώσει το γλυκό σας.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Γιατί πρέπει να πασπαλίσω με νερό πριν το ψήσιμο;
Το λίγο νερό βοηθά τα πάνω φύλλα να μην καούν γρήγορα και να μην “πετάξουν” στις άκρες προσφέροντας ένα πιο ομοιόμορφο και τραγανό αποτέλεσμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοντρό σιμιγδάλι;
Το ψιλό σιμιγδάλι δίνει πολύ πιο βελούδινη και λεία υφή στην κρέμα Το χοντρό θα κάνει την κρέμα πιο “άγρια” κάτι που συνήθως αποφεύγουμε στο κλασικό γαλακτομπούρεκο.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
H συνταγή είναι από Κωνσταντινος Ολγα Πρωτοπαπαδακης
