Τα Ακούμια Σύμης είναι ένα γλυκό που έχει τις ρίζες του βαθιά στην παράδοση του νησιού και αποτελεί μία ξεχωριστή γευστική εμπειρία. Με την ιδιαίτερη υφή τους, που οφείλεται στο ρύζι, και το διακριτικό άρωμα του ούζου, είναι ένα επιδόρπιο που θα σας εντυπωσιάσει. Είναι ιδανικά για κέρασμα, για τον καφέ ή απλά για να γλυκάνετε την ημέρα σας. Εγώ τα φτιάχνω με μεγάλη χαρά, γιατί είναι ένα κομμάτι της ιστορίας μας!
η συνταγη ειναι της ποπη τσαβαρη
Yλικα:
1 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
250 γρ. ρυζι γλασε (το βραζουμε να γινει λαπας)
1 φλ. τσαγιου ουζο
1 φλ. τσαγιου σπορελαιο
40 γρ. μαγια φρεσκια
1 κ.γ. αλατι
μισο λιτρο χλιαρο νερο (περιπου)
2 λιτρα σπορελαιο για το τηγανι
για το πασπαλισμα:
250 γρ. ζαχαρη αχνη
250 γρ. ζαχαρη κρυσταλλικη
2-3 κ.ς. κανελλα
Eκτελεση
1. Βαζουμε τη μαγια ς’ ενα μπολ μ’ ενα φλυτζανι χλιαρο νερο να διαλυθει και προσθετουμε ενα φλυτζανι αλευρι, ωστε να γινει ενας πηχτος χυλος.
το αφηνουμε μιση ωρα να φουσκωσει.
2. Μετα προσθετουμε ολα τα υλικα και το νερο λιγο-λιγο, ωσπου να γινει μια
ζυμη οπως στους λουκουμαδες.
τη ζυμη την κοπαναμε πανω κατω με την παλαμη μας.
αφηνουμε 1 ωρα να φουσκωσει.
3. Στην επιφανεια της ζυμης θα σχηματιστουν μικρες φουσκαλιτσες. οταν οι
φουσκαλιτσες αρχιζουν να σκανε, η ζυμη ειναι ετοιμη για τηγανισμα.
4. Βαζουμε το λαδι σε μια κατσαρολα να ζεσταθει καλα και μ’ ενα κουταλι που
βουταμε παντα σε νερο, παιρνουμε κουταλιες απ’ τη ζυμη
και τηγανιζουμε, μεχρι να ροδισουν καλα.
5. Με μια τρυπητη κουταλα βγαζουμε τ’ ακουμια και τα τοποθετουμε ς’ ενα
σουρωτηρι να στραγγισουν απ’ το λαδι.
6. Σ’ ενα μπωλ βαζουμε τα δυο ειδη ζαχαρης και την κανελλα και βουταμε μεσα τ’ ακουμια να τυλιχθουν καλα με τη ζαχαρη.
Tips για τα Τέλεια Ακούμια Σύμης
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν τα Ακούμια Σύμης σας τέλεια! Φροντίστε το ρύζι να βράσει πάρα πολύ καλά, να γίνει πραγματικά σαν πολτός, γιατί αυτό δίνει την ιδιαίτερη υφή τους. Η φρέσκια μαγιά είναι απαραίτητη για να φουσκώσει σωστά η ζύμη και να γίνουν αφράτα τα ακούμια. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι κρίσιμη: πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο, αλλά όχι να καπνίζει, για να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά. Το κόλπο με το βρεγμένο κουτάλι είναι βασικό για να πάρει η ζύμη σωστό σχήμα και να μην κολλάει.
Kαλη επιτυχια σε οσους τα φτιαξουν!!!
