Η σούπα του Ιπποκράτη δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά ένας διατροφικός θησαυρός που βασίζεται στις αρχές της αρχαίας ελληνικής ιατρικής και χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα ως ισχυρό μέσο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τον καθαρισμό των νεφρών. Η φιλοσοφία της στηρίζεται στη χρήση αγνών ολόκληρων λαχανικών τα οποία μαγειρεύονται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών τους συστατικών. Η παρουσία της ρίζας μαϊντανού του σέλερι και των πράσων προσφέρει μια βαθιά αποτοξινωτική δράση ενώ οι πατάτες και τα κρεμμύδια δίνουν τη απαραίτητη ενέργεια και μια γλυκιά γήινη γεύση.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 2 ώρες

Υλικά:

1 μεσαίο σέλερι ή 3-4 μίσχους σέλερι

1 μεσαία ρίζα μαϊντανό

Σκελίδες σκόρδου (κατά βούληση)

2 μικρά πράσα ή ένα μεγάλο

680 γρ ντομάτες

2 μεσαία κρεμμύδια

450 γρ πατάτες

Λίγο φρέσκο μαϊντανό και φύλλα

Αλάτι

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία λαχανικών:

Πλένουμε πάρα πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα για να απομακρύνουμε το χώμα χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους. Κόβουμε τα υλικά σε χοντρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα κατά προτίμηση από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί αποφεύγοντας το αλουμίνιο. Προσθέτουμε φιλτραρισμένο νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως όλα τα λαχανικά.



2. Σιγοβράσιμο:

Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 2 ώρες μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως, Λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον φρέσκο μαϊντανό για να διατηρήσει τα αρώματά του.

3. Πολτοποίηση και σερβίρισμα:

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μην είναι καυτή, Περνάμε τα λαχανικά μαζί με το ζωμό τους από ένα μύλο λαχανικών ή χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να πετύχουμε μια λεία και βελούδινη υφή, Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή προσθέτοντας αν επιθυμούμε επιπλέον μπαχαρικά για περισσότερη γεύση,



Συμβουλές:

Μυστικά για Μέγιστη Θρεπτικότητα: Για να γίνει η σούπα ακόμα πιο λεία χρησιμοποιήστε ένα μύλο λαχανικών που συγκρατεί τις ίνες και τις φλούδες αφήνοντας μόνο το πιο θρεπτικό μέρος του πολτού

Σωστό ξαναζέσταμα: Ποτέ μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για αυτή τη σούπα καθώς καταστρέφει τη ζωτική ενέργεια και τα ένζυμα των λαχανικών. Ζεστάνετέ την πάντα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας.

Αποθήκευση: Η σούπα διατηρείται ζωντανή για 48 ώρες στο ψυγείο Μετά από αυτό το διάστημα η θρεπτική της αξία μειώνεται σημαντικά οπότε είναι προτιμότερο να φτιάχνετε φρέσκες δόσεις.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί δεν πρέπει να ξεφλουδίσω τα λαχανικά;

Η φλούδα περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις μετάλλων και φυτικών ινών που είναι απαραίτητα για τη θεραπευτική δράση της σούπας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ καλά πλυμένα.

Μπορώ να προσθέσω λάδι;

Στην αυθεντική θεραπευτική εκδοχή δεν προστίθεται λίπος κατά το μαγείρεμα. Αν όμως τη θέλετε για καθημερινή κατανάλωση μπορείτε να προσθέσετε λίγο ωμό ελαιόλαδο στο πιάτο σας.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Βελουτέ Σούπα Λαχανικών

Συνταγές για Σπιτικό Ζωμό Λαχανικών

 

ΠΗΓΗ: Bovary