Το Χοιρινό Φιλέτο με βελούδινη σάλτσα μπύρας είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την απλότητα των υλικών με ένα αποτέλεσμα υψηλής μαγειρικής. Η διαδικασία του αλατίσματος και της πολύωρης μαρινάδας μέσα στη μπύρα και τα μπαχαρικά, μεταμορφώνει το χοιρινό σε μια απίστευτα μαλακή λιχουδιά που λιώνει στο στόμα. Η σάλτσα, εμπλουτισμένη με τους χυμούς του κρέατος, των καρότων και των κρεμμυδιών, δένει στο τέλος με κορν φλάουρ, δημιουργώντας μια μεταξένια υφή που αγκαλιάζει ιδανικά κάθε φέτα κρέατος. Είναι το τέλειο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ιδιαίτερο οικογενειακό γεύμα

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐


Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4-6 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά (+1 ημέρα αναμονή)

Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά

Συστατικά:

  • Κρέας: 1 χοιρινό φιλέτο ώμου
  • Λαχανικά: 2 καρότα (σε φέτες), 1 κρεμμύδι (σε φέτες), 3 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
  • Υγρά: 330 ml μπύρα, 100 ml ελαιόλαδο
  • Μπαχαρικά: 1 κ.σ. πάπρικα (γλυκιά ή τσίλι), 1 κ.σ. λευκό πιπέρι, αλάτι χοντρό
  • Για το δέσιμο: 2 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία & Μαρινάρισμα:

Αλατίζουμε το κρέας με το χοντρό αλάτι και το αφήνουμε για μία ημέρα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα, το πιπέρι και το λάδι Προσθέτουμε τη μπύρα και περιχύνουμε το κρέας, γυρίζοντάς το ώστε να καλυφθεί παντού

 

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα


2. Ψήσιμο στον Φούρνο:

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο και αδειάζουμε όλο το υγρό της μαρινάδας Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει τόσο ώστε να “τρυπιέται” εύκολα με το πιρούνι

3. Παρασκευή Βελούδινης Σάλτσας:

Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα και το κόβουμε σε φέτες Σουρώνουμε τους χυμούς από το πυρέξ σε ένα κατσαρολάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει βελούδινη

4. Σερβίρισμα:

Τοποθετούμε τις φέτες του κρέατος σε ένα σκεύος και περιχύνουμε με την καυτή, δεμένη σάλτσα Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή τα αγαπημένα μας ζυμαρικά

Συμβουλές:

Επιλογή Μπύρας: Για πιο γλυκό αποτέλεσμα προτιμήστε μια ξανθή lager, ενώ αν θέλετε πιο έντονη και στιβαρή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαύρη μπύρα

Τέλειο Λιώσιμο: Όταν προσθέτετε το κορν φλάουρ στο κατσαρολάκι, καλό είναι να το έχετε διαλύσει πρώτα σε δύο κουταλιές κρύο νερό για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων στη σάλτσα σας

Ξεκούραση Κρέατος: Μόλις βγει το κρέας από τον φούρνο, αφήστε το να “σταθεί” για 10 λεπτά πριν το κόψετε, ώστε να κρατήσει τους χυμούς του και να μην στεγνώσει

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέατος;

Φυσικά Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ψαρονέφρι (που ψήνεται πιο γρήγορα) ή ακόμα και μοσχαρίσιο φιλέτο, προσαρμόζοντας ανάλογα τον χρόνο ψησίματος

Είναι απαραίτητο το αλάτισμα από την προηγούμενη;

Το χοντρό αλάτι δρα ως “ξηρή άλμη”, διασπώντας τις ίνες του κρέατος και κάνοντάς το εξαιρετικά μαλακό Αν δεν έχετε χρόνο, κάντε το τουλάχιστον για 2-3 ώρες

Άλλες Συνταγές:

Subscribe here for more recipes