Αυτή η συνταγή για Πατσαβουρόπιτα , ή αλλιώς Κανταΐφι του Τεμπέλη , είναι ό,τι πρέπει για όσους θέλουν ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση . Το τραγανό φύλλο κανταΐφι , οι ξηροί καρποί και η πλούσια επικάλυψη με σιρόπι συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα γλυκό που θα λατρέψουν όλοι.
Πλεονεκτήματα:
- Εύκολη: Η συνταγή είναι απλή και δεν χρειάζεται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.
- Γρήγορη: Μπορείτε να ετοιμάσετε την Πατσαβουρόπιτα σε λιγότερο από 30 λεπτά (προετοιμασία).
- Νόστιμη: Η γεύση είναι πλούσια και απολαυστική , με τέλεια ισορροπία σιροπιού και τραγανού φύλλου.
- Ευέλικτη: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορους ξηρούς καρπούς , όπως αμύγδαλα .
- Εντυπωσιακή: Η Πατσαβουρόπιτα είναι ένα όμορφο γλυκό που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κανταΐφι:
- 400 γρ. – Κανταΐφι (ψιλοκομμένο)
- 260 γρ. – Καρύδι (τριμμένο)
- 100 γρ. – Φουντούκια (τριμμένα)
- 70 γρ. – Φρυγανιά (τριμμένη)
- 4 γρ. – Κανέλα Σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού – Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 κουτ. γλυκού – Γαρύφαλλο Σκόνη
- 1 – Βανίλια (σκόνη)
- Ξύσμα – Λεμόνι (από ένα)
- 300 γρ. – Βούτυρο Αγελαδινό (λιωμένο)
Για το Σιρόπι:
- 650 γρ. – Ζάχαρη κρυσταλλική
- 400 γρ. – Νερό
- 80 γρ. – Γλυκόζη
- 2 – Ξυλάκια κανέλας
- 3 – Φλούδες από Λεμόνι
- 1 – Βανίλια (σκόνη)
- 1 κουτ. γλυκού – Ροδόνερο (Προαιρετικά)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Σιροπιού:
Μόλις βάλουμε για ψήσιμο το κανταΐφι, ετοιμάζουμε αμέσως το σιρόπι, διότι θέλουμε να είναι χλιαρό προς ζεστό όταν θα το χρησιμοποιήσουμε. Ρίχνουμε όλα τα υλικά ( ζάχαρη , νερό , γλυκόζη , κανέλα , φλούδες λεμονιού , βανίλια και ροδόνερο ) σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για τρία λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το αφήνουμε στην άκρη.
Β. Σύνθεση Γλυκού:
Ξεκινάμε παίρνοντας το κανταΐφι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε πολύ ψιλά κομμάτια . Μόλις το ψιλοκόψουμε, το τοποθετούμε μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη .
Στη συνέχεια , σε ένα μεταλλικό μπολ, ρίχνουμε τους τριμμένους ξηρούς καρπούς ( καρύδια και φουντούκια ), τα μπαχαρικά ( κανέλα , μοσχοκάρυδο , γαρύφαλλο , βανίλια ), τη φρυγανιά και το ξύσμα λεμονιού . Τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τα 3/4 από το λιωμένο βούτυρο μέσα στη λεκάνη με το κανταΐφι και με τα χέρια μας το ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να βουτυρωθεί παντού .
Τελειώνοντας , ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς με τα μπαχαρικά μέσα στη λεκάνη με το βουτυρωμένο κανταΐφι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα μαζί, με μεγάλη προσοχή να ανακατευτούν ομοιόμορφα οι ξηροί καρποί με το κανταΐφι.
Γ. Ψήσιμο και Σιρόπιασμα:
Με λίγο από το βούτυρο που περίσσεψε, λαδώνουμε ένα ταψάκι με διαστάσεις 28×20 εκατοστά. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κανταϊφιού .
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και στη συνέχεια το πιέζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να βγει όσο το δυνατόν περισσότερο συμπαγές . Σε αυτό το στάδιο μπορεί να σας βοηθήσει και μια λαδόκολλα ώστε να το πιέσετε καλύτερα.
Αφού έχει γίνει αρκετά συμπαγές το κανταΐφι μας, ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο που περίσσεψε σε όλη την επιφάνειά του.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά , μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα.
Έτοιμο ψημένο το κανταΐφι μας. Έτσι όπως είναι ζεστό , το σιροπιάζουμε με το χλιαρό/ζεστό σιρόπι .
Το αφήνουμε να τραβήξει όλο το σιρόπι και να σιροπιαστεί πολύ καλά. (Συνιστάται να το αφήσετε για ένα ολόκληρο βράδυ ). Αν θέλετε ωραιότερη εμφάνιση , το αναποδογυρίζετε στην πιατέλα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά (στους 180°C)
Χρόνος Βρασμού Σιροπιού: 3 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά (+ χρόνος αναμονής για σιρόπιασμα)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανό Φύλλο και Τέλειο Σιρόπι
Το Κανταΐφι: Το κόψιμο του κανταϊφιού σε ψιλά κομμάτια είναι αυτό που του δίνει τον χαρακτηρισμό «Πατσαβουρόπιτα» και βοηθάει να απλωθεί και να συμπαγοποιηθεί εύκολα.
Σιρόπιασμα: Για να γίνει το γλυκό τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά, το κανταΐφι πρέπει να είναι καυτό (μόλις βγει από τον φούρνο) και το σιρόπι να είναι χλιαρό προς ζεστό (όχι όμως κρύο, καθώς το φύλλο είναι ήδη τραγανό).
Γλυκόζη: Η γλυκόζη στο σιρόπι βοηθάει να μη ζαχαρώσει και του δίνει μια πιο παχύρρευστη υφή και λάμψη . Αν δεν έχετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μέλι .
Ξηροί Καρποί: Μπορείτε να καβουρδίσετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς πριν τους τρίψετε για να βγάλουν πιο έντονο άρωμα . Η φρυγανιά βοηθάει να απορροφήσει μέρος της υγρασίας και να διατηρηθεί η τραγανότητα .
Σχετικές Συνταγές
