Αυτό το Πεντανόστιμο Γιουβέτσι με κεφτέδες σε πλούσια σάλτσα ντομάτας είναι μια συνταγή που θα λατρέψετε! Πρόκειται για ένα εξαιρετικά νόστιμο, χορταστικό πιάτο, ιδανικό για να απολαύσετε στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι, αλλά και στο πιο επίσημο. Οι αφράτοι κεφτέδες με το άρωμα του ούζου και της ρίγανης δένουν τέλεια με το μελωμένο κριθαράκι! Δοκιμάστε το!
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 6
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψύξης/Αρωματισμού: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-40 λεπτά
Εξοπλισμός: Ταψί ή πήλινο σκεύος
Υλικά
Για τους Κεφτέδες:
- 750 γρ – κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 – κρεμμύδια (τριμμένα)
- 2 φέτες – ψωμί (μουλιασμένο και στυμμένο/τριμμένο)
- 1 σκελίδα – σκόρδο (τριμμένη ή ψιλοκομμένη)
- 1 κ.σ. – μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ. – ρίγανη
- 1 κ.σ. – ούζο (ή κονιάκ)
- Αλάτι, πιπέρι – κατά βούληση
- Λάδι – για το τηγάνισμα
Για τη Σάλτσα & το Γιουβέτσι:
- Λίγο – λάδι (ελαιόλαδο)
- 1 – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες – σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 500 γρ – φρέσκες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κ.σ. – πελτές ντομάτας
- Αλάτι, πιπέρι – για τη σάλτσα
- 1 πακέτο (500 γρ) – κριθαράκι (ή όσο θέλετε)
- Ζεστό νερό – όσο χρειαστεί (για το ψήσιμο)
Εκτέλεση
Α. Κεφτέδες & Σάλτσα:
1. Μείγμα Κεφτεδών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά για τους κεφτέδες: κιμά, τριμμένο κρεμμύδι, μουλιασμένο ψωμί, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ούζο και μαϊντανό.
2. Ψύξη: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. Πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες.
3. Τηγάνισμα: Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.
4. Σάλτσα: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Σάλτσα Κεφτεδών: Αφού έχουμε τηγανίσει τους κεφτέδες, τους ρίχνουμε στη σάλτσα που βράζει και αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 5-10 λεπτά.
Β. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:
6. Σοτάρισμα Κριθαρακιού: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το κριθαράκι με λίγο λάδι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα βοηθά το κριθαράκι να μείνει σπυρωτό και να μην λασπώσει.
7. Ταψί: Σε ένα ταψί ή πήλινο σκεύος ρίχνουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα. Προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 3-4 φορές τον όγκο του κριθαριού, ανάλογα πόσο ζουμερό το θέλουμε).
8. Προσθήκη Κριθαριού: Ρίχνουμε και το σοταρισμένο κριθαράκι. Ανακατεύουμε απαλά.
9. Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να «μελώσει» το φαγητό, δηλαδή να είναι ζουμερό και όχι στεγνό.
Δοκιμάστε το! Καλή όρεξη!
Συμβουλές
Για Εξαιρετικά Νόστιμο Αποτέλεσμα
Προαιρετικό Τυρί: Μπορείτε να πασπαλίσετε το Γιουβέτσι με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα στα μισά του ψησίματος για να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα.
Σπυρωτό Κριθαράκι: Το μυστικό για να μείνει σπυρωτό το κριθαράκι και να μην λασπώσει, εκτός από το σοτάρισμα, είναι να προσθέτετε ζεστό νερό και να μην το παραψήνετε. Πρέπει να έχει υγρά όταν το βγάλετε από τον φούρνο, καθώς θα απορροφήσει κι άλλο ενώ κρυώνει.
Αρωματική Σάλτσα: Για πιο βαθιά γεύση στη σάλτσα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να σπάσει την οξύτητα της ντομάτας και ένα δαφνόφυλλο κατά το βράσιμο.
Αφράτοι Κεφτέδες: Το μούλιασμα του ψωμιού και η προσθήκη ούζου/κονιάκ βοηθά τους κεφτέδες να μείνουν αφράτοι και αρωματικοί.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να τηγανίσω τους κεφτέδες πριν τους βάλω στο γιουβέτσι;
Το τηγάνισμα των κεφτεδών (ή εναλλακτικά το ψήσιμο) δημιουργεί μια εξωτερική κρούστα που τους βοηθά να κρατήσουν το σχήμα τους και να μην διαλυθούν κατά το πολύωρο μαγείρεμα στο φούρνο μέσα στη σάλτσα.
Πόσο νερό πρέπει να προσθέσω στο γιουβέτσι;
Γενικά, για το κριθαράκι χρειάζεστε περίπου τριπλάσια ποσότητα υγρού (νερό/ζωμός + σάλτσα ντομάτας) από τον όγκο του κριθαριού. Κατά το ψήσιμο, ελέγχετε συχνά και προσθέτετε ζεστό νερό αν χρειάζεται, ώστε το κριθαράκι να είναι πάντα καλυμμένο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλον κιμά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό μοσχαρίσιο κιμά και μισό χοιρινό (μισό-μισό) για πιο μαλακούς και ζουμερούς κεφτέδες, ή κιμά κοτόπουλου/γαλοπούλας για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Σχετικές Συνταγές
Κεφτεδάκια με Πατάτες στον Φούρνο
Μοσχάρι Κοκκινιστό με Κριθαράκι (Γιουβέτσι)
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Γιουβέτσι με μανιτάρια
Υλικά
350 γραμμάρια χοντρό κριθαράκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό άσπρα μανιτάρια σε φέτες
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες
50 γραμμάρια λευκό κρασί
1 κύβο λαχανικών
750 γραμμάρια ζεστό νερό
ελαιόλαδο
πάπρικα γλυκιά
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και τη ντομάτα και αφήνουμε να σιγοψηθούν τα λαχανικά για 10 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα πήλινο σκεύος.
Στο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε λίγο το κριθαράκι μέχρι να πάρει χρώμα.
Το προσθέτουμε κι αυτό στο πήλινο σκεύος με τα μανιτάρια μαζί με το νερό.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρουμε με
Η Συνταγή είναι της κας Aigli Marnerou
