Αυτό το κέικ μπράουνι χωρίς αυγά είναι ιδιαίτερα σοκολατένιο και ζουμερό, παρότι δεν περιέχει ούτε γάλα ούτε αυγά. Γίνεται με απλά υλικά, σε ένα μπολ και χωρίς να χρειάζεται μίξερ.
Το μηλόξιδο μαζί με τη μαγειρική σόδα βοηθούν το μείγμα να αποκτήσει σωστή υφή, ενώ το φυτικό λάδι κρατά το κέικ μαλακό και υγρό μετά το ψήσιμο.
Το μυστικό για ζουμερό σοκολατένιο κέικ χωρίς αυγά
Μην παραψήσετε το κέικ. Ελέγξτε το προς το τέλος των 40 λεπτών, γιατί κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Όσο περισσότερο μένει στον φούρνο, τόσο περισσότερη υγρασία χάνει και απομακρύνεται από τη ζουμερή υφή που θέλουμε.
Συχνά λάθη
Μην παραλείψετε το μηλόξιδο επειδή σας φαίνεται ασυνήθιστο υλικό για κέικ. Σε συνδυασμό με τη μαγειρική σόδα παίζει σημαντικό ρόλο στη δομή και στο φούσκωμα του γλυκού.
Επίσης μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα μετά την προσθήκη των υγρών. Μόλις εξαφανιστούν οι σβόλοι του αλευριού και ομογενοποιηθεί, είναι έτοιμο για το ταψί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι Χωρίς Αυγά και Γάλα
Ζουμερό και έντονα σοκολατένιο κέικ μπράουνι χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, με κακάο, φυτικό λάδι και μηλόξιδο. Ετοιμάζεται εύκολα σε ένα μπολ χωρίς μίξερ.
Ingredients
- 300 γρ. Αλεύρι
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 50 γρ. Άγλυκο κακάο
- 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα Αλάτι
- 360 ml Νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 ml Φυτικό λάδι
- 3 κ.σ. Μηλόξιδο
για το γλασο (Προαιρετικά)
- 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 2 κ.σ. γάλα
- 1 κ.σ. κονιάκ
- 100 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια
για γλάσο Vegan
- 5 κ.σ. πετιμέζι ή σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
- 4 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
- 3 κ.σ. κακάο άγλυκο
- Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε ένα ταψί ή το στρώνουμε με λαδόκολλα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και την πρέζα αλάτι.
4. Ανακατεύουμε καλά τα στεγνά υλικά με σύρμα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
5. Προσθέτουμε το μηλόξυδο, το φυτικό λάδι και το νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα λείο σοκολατένιο μείγμα χωρίς εμφανείς σβόλους.
7. Αδειάζουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά.
9. Ελέγχουμε προς το τέλος του ψησίματος και αποσύρουμε το κέικ όταν έχει ψηθεί στο κέντρο.
10. Αφήνουμε το σοκολατένιο κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
11. Αφού κρυώσει, μπορούμε να το περιχύσουμε με γλάσο σοκολάτας της επιλογής μας.
12. Για το γλασο, Αρχικά, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά.
13. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και το κονιάκ και τα ανακατεύουμε, να ενωθούν με τη σοκολάτα.
14. Έπειτα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, ώσπου να ενσωματωθεί σ' ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα.
15. Τέλος, το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το στρώνουμε επάνω στην επιφάνεια του γλυκού που θέλουμε.
Για το γλάσο Vegan
Aνακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μιξεράκι ώσπου να ομογενοποιηθούν και να πάρουμε ένα γυαλιστερό παχύρευστο σιρόπι. Όταν είναι εντελώς κρύο το γλυκό το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.
Notes
Σημειώσεις
Το μηλόξιδο αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και βοηθά το κέικ να φουσκώσει, παρότι δεν περιέχει αυγά.
Μόλις προσθέσετε τα υγρά στα στεγνά, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μην παραψήσετε το κέικ, γιατί το ζητούμενο είναι να παραμείνει ζουμερό και μαλακό στο εσωτερικό.
Αν θέλετε η συνταγή να παραμείνει πλήρως vegan, χρησιμοποιήστε και για το προαιρετικό γλάσο υλικά χωρίς γαλακτοκομικά.
Συμβουλές για τέλειο μπράουνι χωρίς αυγά
● Ανακατέψτε πρώτα πολύ καλά όλα τα στεγνά υλικά, ώστε το κακάο και η μαγειρική σόδα να μοιραστούν ομοιόμορφα.
● Χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, όπως προβλέπει η συνταγή.
● Προσθέστε το μηλόξιδο μαζί με τα υπόλοιπα υγρά και ανακατέψτε αμέσως το μείγμα.
● Μην παραχτυπήσετε το μείγμα. Ένα απλό ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο είναι αρκετό.
● Ξεκινήστε να ελέγχετε το κέικ περίπου στα 40 λεπτά ώστε να μη στεγνώσει.
● Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να βγαίνουν πιο καθαρά κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γίνεται πραγματικά κέικ χωρίς αυγά;
Ναι. Στη συγκεκριμένη συνταγή η μαγειρική σόδα σε συνδυασμό με το μηλόξιδο βοηθά το μείγμα να φουσκώσει, ενώ το λάδι προσφέρει υγρασία και μαλακή υφή.
Θα μυρίζει το κέικ μηλόξιδο;
Όχι. Η ποσότητα χρησιμοποιείται για την αντίδραση με τη μαγειρική σόδα και η χαρακτηριστική μυρωδιά του ξιδιού δεν κυριαρχεί μετά το ψήσιμο.
Είναι vegan αυτό το σοκολατένιο κέικ;
Ναι, με τα συγκεκριμένα υλικά το κέικ δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά. Αν προσθέσετε γλάσο, επιλέξτε επίσης υλικά φυτικής προέλευσης για να παραμείνει vegan.
Γιατί χρησιμοποιούμε μηλόξιδο στο κέικ;
Το μηλόξιδο είναι όξινο και αντιδρά με τη μαγειρική σόδα. Η αντίδραση αυτή δημιουργεί αέρια που βοηθούν το μείγμα να αποκτήσει πιο ανάλαφρη δομή κατά το ψήσιμο.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί;
Ξεκινήστε τον έλεγχο μετά τα 40 λεπτά. Το κέντρο πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και ένα ξύλινο καλαμάκι να μη βγαίνει με ωμό χυλό. Αποφύγετε όμως το υπερβολικό ψήσιμο για να παραμείνει ζουμερό.
Πώς διατηρείται το κέικ χωρίς αυγά και γάλα;
Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το καλά σκεπασμένο ώστε να μη χάσει την υγρασία του. Μπορεί να διατηρηθεί για λίγες ημέρες σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου και τυχόν επικάλυψη που θα προσθέσετε.
Άλλες Συνταγές:
Το Ωραιότερο Σοκολατένιο Μπράουνις (Brownies)
