Αν αναζητάτε ένα παραδοσιακό αλλά ταυτόχρονα ανάλαφρο πιάτο για τις ζεστές ημέρες, αυτό το κέικ ινδοκάρυδο με μαρμελάδα φράουλα είναι η ιδανική επιλογή! Η συγκεκριμένη συνταγή ξεφεύγει από τα βαριά, λιπαρά μαγειρευτά, καθώς το κέικ ψήνεται ιδανικά στη φόρμα, διατηρώντας τη γεύση του χωρίς περιττά λίπη. Η πλούσια σάλτσα από κόκκινη μαρμελάδα, αρωματισμένη με βανίλια, αγκαλιάζει υπέροχα τα λαχανικά και τα ζυμαρικά ολικής άλεσης της κουζίνας σας. Ένα ισορροπημένο, θρεπτικό και πεντανόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια!
Υλικά
8
Εκτέλεση
1. Αφράτεμα του βουτύρου και προετοιμασία της φόρμας
Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180°C (ή στους 350°F). Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (διαστάσεων περίπου 23×13 εκατοστών ή 9×5 ιντσών) και στρώνουμε στο εσωτερικό της ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα). Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα 200 γρ. μαλακωμένου βουτύρου και τα 150 γρ. ζάχαρης. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να αποκτήσει μια ανάλαφρη, κρεμώδη υφή.
2. Δημιουργία της ζύμης και ψήσιμο
Στο αφρατεμένο μείγμα του βουτύρου προσθέτουμε τα 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα 4 αυγά, το 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας και τα 75 γρ. αποξηραμένου ινδοκάρυδου. Χτυπάμε ξανά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά και να έχουμε μια λεία, πλούσια ζύμη. Αδειάζουμε το μείγμα για το κέικ ινδοκάρυδο με μαρμελάδα στην προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο του και βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
3. Επικάλυψη και τελικό σερβίρισμα
Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, το βγάζουμε προσεκτικά από τη φόρμα ανασηκώνοντας τη λαδόκολλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα μια γενναιόδωρη στρώση από μαρμελάδα φράουλα σε ολόκληρη την επιφάνειά του. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε από πάνω με επιπλέον τριμμένο αποξηραμένο ινδοκάρυδο, ώστε να καλυφθεί όμορφα η κόκκινη μαρμελάδα. Κόβουμε σε φέτες, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το πιο ζουμερό και μυρωδάτο κέικ ινδοκάρυδο με μαρμελάδα που έχετε δοκιμάσει ποτεί!
Η Συνταγή είναι από το Lolly’s Kitchen’s post
Μυστικά για Τέλειο Κέικ Ινδοκάρυδο με Μαρμελάδα
- ›
Θερμοκρασία Υλικών: Για να μην “κόψει” το μείγμα κατά το χτύπημα, φροντίστε το βούτυρο και τα αυγά να βρίσκονται οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου. Το καλό αφράτεμα του βουτύρου με τη ζάχαρη στην αρχή είναι αυτό που θα δώσει στο κέικ την απόλυτα βελούδινη δομή του. - ›
Απόλυτο Κρύωμα: Μην επιχειρήσετε να απλώσετε τη μαρμελάδα φράουλα όσο το κέικ είναι ακόμα χλιαρό. Αν το κέικ έχει θερμοκρασία, η μαρμελάδα θα ρευστοποιηθεί, θα απορροφηθεί από το εσωτερικό της ζύμης και θα λασπώσει το γλυκό, αντί να σταθεί όμορφα σαν λαμπερή επικάλυψη στην κορυφή. - ›
Παραλλαγή Μαρμελάδας: Αν και η φράουλα ταιριάζει ιδανικά, αυτό το κέικ ινδοκάρυδο με μαρμελάδα απογειώνεται εξίσου με μαρμελάδα βατόμουρο, βύσσινο ή ακόμα και βερίκοκο. Επιλέξτε μια μαρμελάδα με ελαφρώς όξινη γεύση για να κάνει την τέλεια αντίθεση με τη γλυκύτητα του ινδοκάρυδου.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για Κέικ Ινδοκάρυδο με Μαρμελάδα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για self-raising;
Ναι, μπορείτε! Αν δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χρησιμοποιήστε 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινίστε το μαζί με 1.5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια μικρή τσιμπιά αλάτι, και συνεχίστε τη συνταγή κανονικά.
Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για μέρες;
Λόγω της μαρμελάδας στην επιφάνεια, το κέικ ινδοκάρυδο με μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα αν το κλείσετε σε μια αεροστεγή κέικιερα ή αν το καλύψετε καλά με μεμβράνη. Μπορεί να μείνει εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες (απλώς αφήστε το 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε για να μαλακώσει το βούτυρο).
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
