Αυτό το κέικ πορτοκαλιού με κρέμα πορτοκαλιού είναι μια πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων που θα σας ταξιδέψει σε πορτοκαλεώνες γεμάτους ζουμερά φρούτα. Το κέικ είναι αφράτο και υγρό, με έντονο άρωμα πορτοκαλιού από το ξύσμα και τον χυμό που περιέχει. Η κρέμα πορτοκαλιού που το συνοδεύει είναι βελούδινη και δροσιστική, με πλούσια γεύση πορτοκαλιού που ισορροπεί τέλεια με την γλυκύτητα του κέικ.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κέικ Πορτοκαλιού:
- 3 – Αυγά
- 150 γραμμάρια – Ζάχαρη
- 50 ml – Ηλιέλαιο
- Λίγο – Βανίλια (σκόνη ή εκχύλισμα)
- 1 πρέζα – Αλάτι
- Ξύσμα από 2 – Πορτοκάλια
- 2 μέτρια (320 γραμμάρια) – Πορτοκάλια (χωρίς φλούδα, κομμένα κύβους)
- 15 γραμμάρια – Μπέικιν πάουντερ
- 270 γραμμάρια – Σιμιγδάλι ψιλό
Για το Σιρόπι:
- 500 γραμμάρια – Ζάχαρη
- 500 ml – Νερό
- 1 κουτ. γλυκού – Ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 – Φέτα λεμονιού
Για την Κρέμα Πορτοκαλιού:
- 100 γραμμάρια – Κορν φλάουρ (ή άλλο άμυλο)
- 180 γραμμάρια – Ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού – Ξύσμα πορτοκαλιού
- 500 γραμμάρια – Γάλα
- 500 γραμμάρια – Χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος)
Για το Γαρνίρισμα:
- Λίγο – Τριμμένη κουβερτούρα (ή απλή σοκολάτα)
Εκτέλεση
Α. Ψήσιμο Κέικ:
Σε ένα μπολ , σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη , το ηλιέλαιο , τη βανίλια , το αλάτι και το ξύσμα από τα δύο πορτοκάλια.
Καθαρίζουμε τη φλούδα από τα δύο πορτοκάλια και τα κόβουμε σε κύβους . Τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Με ένα ραβδομπλέντερ , χτυπάμε το μείγμα έως ότου γίνει υγρό και χωρίς σβώλους .
Κοσκινίζουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ . Προσθέτουμε το ψιλό σιμιγδάλι σε 2 δόσεις και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Λαδώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα ενός πυρέξ 20×30 εκ. με ηλιέλαιο και το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι . Αδειάζουμε το μείγμα για το κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C (μέτρια σχάρα) για περίπου 45-50 λεπτά , ή μέχρι να ροδίσει.
Β. Σιρόπιασμα:
Σε ένα κατσαρολάκι , βάζουμε τη ζάχαρη , το νερό , το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και τη φέτα λεμονιού . Βράζουμε για δύο λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Αφαιρούμε τη φέτα λεμονιού και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ( κρύο σιρόπι ).
Όταν βγάλουμε το ζεστό κέικ από τον φούρνο, το τρυπάμε παντού με μία οδοντογλυφίδα και αδειάζουμε από πάνω το κρύο σιρόπι . Το αφήνουμε για 10 λεπτά να απορροφήσει.
Γ. Κρέμα και Ολοκλήρωση:
Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, βάζουμε το κορν φλάουρ , τη ζάχαρη , το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και το γάλα . Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς , μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού (500 ml) σε δύο-τρεις δόσεις , ανακατεύοντας συνέχεια την κρέμα πάνω από τη φωτιά μέχρι να πάρουμε μία βελούδινη υδαρής κρέμα .
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κέικ πορτοκαλιού .
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το καλύπτουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται η μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας).
Το αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες να κρυώσει πλήρως.
Στο τέλος , τρίβουμε από πάνω σοκολάτα κουβερτούρα ή απλή σοκολάτα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45-50 λεπτά (180°C)
Χρόνος Αναμονής (Ψυγείο): 3 ώρες
Χρήσιμα Tips
Το Μυστικό για Υγρό Κέικ και Βελούδινη Κρέμα
Σιρόπιασμα: Η αρχή είναι το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι . Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει ότι το κέικ θα απορροφήσει σωστά το υγρό και θα γίνει αφράτο και ζουμερό , χωρίς να λασπώσει.
Κρέμα Πορτοκαλιού: ΠΡΟΣΟΧΗ : Το γάλα και ο χυμός πορτοκαλιού δεν πρέπει να αναμειχθούν στην αρχή. Πήξτε πρώτα την κρέμα με γάλα και προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού σταδιακά μετά, για να μην κόψει η κρέμα λόγω της οξύτητας του πορτοκαλιού.
Υφή Κέικ: Το σιμιγδάλι ψιλό αντί για αλεύρι δίνει στο κέικ μια πιο υγρή και ελαφρώς μαστιχωτή υφή, ιδανική για σιροπιαστό γλυκό.
Διακόσμηση: Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να διακοσμήσετε με καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού , ζάχαρη άχνη ή να πασπαλίσετε με τριμμένη καρύδα .
Σχετικές Συνταγές
Εκμέκ Κανταΐφι με Κρέμα Μαστίχας
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Κέικ πορτοκαλιού
Συστατικά:
3 αυγά
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
Μισό ποτήρι λάδι
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 φλούδα πορτοκαλιού ψιλοκομμένη
2 σταγόνες χυμό λεμονιού
1 μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας βανιλίνη
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
Πώς να το φτιάξω:
1 Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
2 Βάζετε τα αυγά και τη βανίλια σε ένα ηλεκτρικό μίξερ και ανακατεύετε καλά.
3 Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
4 Ρίχνουμε το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά.
5 Προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή μίξερ χειρός.
6 Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Συνήθως χρειάζονται περίπου 35 λεπτά στους 175 βαθμούς
Καλή Απόλαυση
Η Συνταγή είναι του Gharib Naeim
