Οι Κυπριακοί Κεφτέδες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Κυπριακής κουζίνας. Γίνονται από χοιρινό κιμά, τριμμένη πατάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό, δυόσμο, αυγό, αλάτι και πιπέρι. Η προσθήκη της πατάτας τους κάνει πιο αφράτους και γευστικούς, ενώ η κανέλα και το κύμινο τους δίνουν μια ιδιαίτερη και γλυκιά νότα που τους ξεχωρίζει από τους κλασικούς κεφτέδες!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 1 κιλό – Κιμάς (ιδανικά χοιρινός ή ανάμεικτος)
- 4 μέτριες – Πατάτες (ωμές, τριμμένες)
- 1 μεγάλο – Κρεμμύδι (τριμμένο)
- 2 – Αυγά
- 2 μέτριες φέτες – Μπαγιάτικο ψωμί (μουλιασμένο και στυμμένο) ή Φρυγανιά (τριμμένη)
- 1 φλιτζάνι – Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Για τα Αρωματικά:
- 1 κουτ. σούπας – Κανέλα (σκόνη)
- 1 κουτ. σούπας – Δυόσμος (ξερός ή φρέσκος ψιλοκομμένος)
- 2 κουτ. γλυκού – Κύμινο
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Για το Μαγείρεμα:
- Λίγο – Λάδι (για το τηγάνισμα)
- 2 κουτ. σούπας – Ελαιόλαδο (μόνο για ψήσιμο στο φούρνο, προαιρετικά)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Μείγματος:
Σε ένα μεγάλο μπολ , αναμιγνύετε πολύ καλά όλα τα υλικά για τους κεφτέδες: τον κιμά , τις τριμμένες πατάτες (χωρίς τα υγρά τους), το τριμμένο κρεμμύδι , το μουλιασμένο ψωμί (ή τη φρυγανιά), τον μαϊντανό , τα αυγά , την κανέλα , τον δυόσμο , το κύμινο , το αλάτι και το πιπέρι .
Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά 5-6) ώστε να σφίξει και να απελευθερωθούν τα αρώματα.
Β. Πλάσιμο και Μαγείρεμα:
Πλάθετε τους κεφτέδες στο σχήμα που σας αρέσει (συνήθως μακρόστενο ή στρογγυλό ).
Για τηγάνισμα: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Όταν κάψει, τηγανίζετε τους κεφτέδες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί εξωτερικά.
Για ψήσιμο στο φούρνο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C (στον αέρα). Προσθέτετε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο στο μείγμα. Τοποθετείτε τους κεφτέδες σε ταψί με λαδόκολλα και τους ψήνετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
Γ. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τους Κυπριακούς Κεφτέδες ζεστούς, παραδοσιακά με χωριάτικη σαλάτα , γιαούρτι ή τζατζίκι και πατάτες τηγανητές ή πουρέ .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψύξης/Αναμονής: Τουλάχιστον 3 ώρες
Χρόνος Τηγανίσματος: 10-15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος (Φούρνος): 20-25 λεπτά (200°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Πλαθούμενους Κεφτέδες
Στύψιμο Πατάτας: Η τριμμένη πατάτα πρέπει να στυφτεί πολύ καλά με τα χέρια ή σε καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε τα πολλά υγρά . Αν μείνουν υγρά, το μείγμα θα είναι πολύ μαλακό και δεν θα πλάθεται σωστά.
Κανέλα & Κύμινο: Η κανέλα και το κύμινο είναι τα χαρακτηριστικά μπαχαρικά των κυπριακών κεφτέδων, προσφέροντας ζεστή και γλυκιά αρωματική νότα. Μη φοβηθείτε να τα χρησιμοποιήσετε γενναιόδωρα.
Ξεκούραση: Η πολύωρη ξεκούραση στο ψυγείο είναι απαραίτητη για να σφίξει ο κιμάς με την πατάτα και να ενσωματωθούν τα αρώματα. Αυτό εμποδίζει τους κεφτέδες να διαλυθούν στο τηγάνι.
Κοπή Ρολών: Αν τους φτιάξετε μακρόστενους , θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα και γρήγορα στο τηγάνι.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της κας Remona Israel
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Ταραμοκεφτεδες
Υλικα
200γρ ταραμά κόκκινο ή λευκό
250 γρ ψωμί μπαγιάτικο
1 κρεμμύδι ξερό 1 χλωρό ψιλοκομμένα
2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
2κ.σ ανιθο ψιλοκομμένο
2 κ σ γεμάτες αλεύρι φαριναπ
Λίγο πιπέρι
Καλαμποκαλευρο για πανάρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε τον ταραμά στο νερό και τον αφήνουμε για 20 λεπτά στη συνέχεια το σουρώνουμε στο ψιλό σουρωτήρι και πετάμε το νερό τον βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψωμί που ήδη έχουμε μουλιάσει και το έχουμε στύψει πάρα πολύ καλά στη συνέχεια βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά ζυμώνουμε καλά βάζουμε τους κεφτέδες στο ψυγείο για μία ώρα για να αφήσουν τα αρώματά τους στη συνέχεια πλάθουμε τους κεφτέδες τους περνάμε από το καλαμποκάλευρο τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τρώγονται ζέστη με μπόλικο λεμόνι
Καλή σας επιτυχία
H Συνταγή είναι της Ioanna Koulouri
