Κολοκυθόπιτα γλυκιά της γιαγιάς με τραγανό σπιτικό φύλλο

Η ζεστή μυρωδιά της κανέλας και του γαρίφαλου σε συνδυασμό με τη γλυκιά κίτρινη κολοκύθα που ψήνεται μέσα στο τραγανό φύλλο γεμίζει ολόκληρο το σπίτι φθινοπωρινή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο λαχταριστή γλυκιά κολοκυθόπιτα, προσφέροντας ένα παραδοσιακό γλυκό με χωριάτικο φύλλο που τρίζει σε κάθε δαγκωνιά

Συχνά λάθη

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το πολύ σφιχτό τύλιγμα των ρολών, με αποτέλεσμα το φύλλο στο εσωτερικό να παραμείνει ωμό και λασπωμένο μετά το ψήσιμο

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Continue to Content

Yield: 12-15 μερίδες

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Print

Παραδοσιακή γλυκιά κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, άρωμα κανέλας, σταφίδες και τραγανό χειροποίητο φύλλο. Η πιο αυθεντική συνταγή!

Prep Time 45 minutes

Cook Time 1 hour

Additional Time 1 hour

Total Time 2 hours 45 minutes

Ingredients

Για τη γέμιση:

• 3 kg Κολοκύθα κίτρινη (τριμμένη και στραγγισμένη)
• 2 κ.σ. Κανέλα
• 1/2 κ.γ. Γαρίφαλο
• 1 cup Σταφίδες
• 1 cup Ζάχαρη κρυσταλλική

Για το φύλλο:

• 2 cups Νερό (χλιαρό)
• 1/2 κ.σ. Αλάτι
• 1 ελληνικό φλιτζανάκι Ελαιόλαδο
• 1/2 ελληνικό φλιτζανάκι Ξύδι
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει, για ζύμη που ελαφρώς κολλάει)

Για το άλειμμα των φύλλων:

• 1/2 πλάκα Βούτυρο (λιωμένο)
• 200 g Φυτίνη με βούτυρο (λιωμένη)

Instructions

Προετοιμασία ζύμης: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το χλιαρό νερό, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 1 ώρα να ξεκουραστεί (ή τη φυλάσσουμε στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη από την προηγούμενη μέρα)

Προετοιμασία γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την τριμμένη και καλά στραγγισμένη κολοκύθα, την κανέλα, το γαρίφαλο, τις σταφίδες και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί

Άνοιγμα φύλλων και στήσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μπαλίτσες. Αλευρώνουμε καλά κάθε μπαλίτσα και ανοίγουμε λεπτό φύλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα από τα δύο λιωμένα βούτυρα. Βάζουμε γέμιση στην άκρη και τυλίγουμε σε ρολό όχι πολύ σφιχτά. Αραδιάζουμε τα ρολά στο ταψί και περιχύνουμε με όσο βούτυρο περισσέψει

Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή

Notes

Αφήστε την πίτα να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν την κόψετε για να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Έκανες αυτή την συνταγή;

Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

Η βαθμολογία σας με αστεράκια και ένα γλυκό σχόλιο είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές που ετοιμάζουμε καθημερινά! ⭐⭐⭐⭐⭐

Συμβουλές

● Πιέστε πολύ καλά την τριμμένη κολοκύθα με τα χέρια σας ή μέσα σε μια τουλπάνι για να απομακρύνετε όσο περισσότερο νερό γίνεται

● Το μείγμα από λιωμένο βούτυρο και φυτίνη χαρίζει απίστευτα τραγανή υφή και μοναδικό άρωμα στα φύλλα

● Μόλις βγει από τον φούρνο και κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίστε τη με άχνη ζάχαρη και επιπλέον κανέλα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο κρούστας;

Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τα ρολά με έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας, αν και το σπιτικό δίνει την πιο αυθεντική γεύση

Πώς διατηρείται η κολοκυθόπιτα τραγανή;

Αφήστε τη να κρυώσει τελείως χωρίς να τη σκεπάσετε με μεμβράνη, ώστε να μην εγκλωβιστούν οι υδρατμοί και πανιάσει το φύλλο

Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς στη γέμιση;

Βεβαίως, τα χοντροκομμένα καρύδια ταιριάζουν εξαιρετικά με την κίτρινη κολοκύθα και την κανέλα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Μπατζίνα

Συνταγή για Γλυκιά Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο