Ονειρικά Κορνεδάκια με Βελούδινη Κρέμα Πατισερί….έχουν κατακλύσει το διαδίκτυο

Τα σπιτικά κορνεδάκια με βελούδινη κρέμα πατισερί είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα γλυκίσματα που μας θυμίζουν τις καλύτερες στιγμές των παιδικών μας χρόνων στα παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία. Η γοητεία αυτού του γλυκού κρύβεται στην απόλυτη αντίθεση των υφών καθώς η τραγανή και χρυσαφένια ζύμη σπάει απαλά στο στόμα για να αποκαλύψει μια πλούσια δροσερή και μεταξένια κρέμα με έντονο άρωμα φυσικής βανίλιας. Αν και φαίνονται περίπλοκα η παρασκευή τους είναι στην πραγματικότητα μια δημιουργική και ευχάριστη διαδικασία που μπορεί να ολοκληρωθεί σε ελάχιστο χρόνο χρησιμοποιώντας απλά υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα μας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα (ψυγείο για την κρέμα)

Ψήσιμο: 15-20 λεπτά

Υλικά (για 12 τεμάχια):

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της κρέμας πατισερί:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να κάψει αλλά χωρίς να φτάσει στο σημείο του βρασμού. Παράλληλα σε ένα άλλο μεσαίο κατσαρολάκι χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Τοποθετούμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ασταμάτητα μέχρι η κρέμα να πήξει και να φτάσει σε βρασμό. Μόλις αποκτήσει το επιθυμητό πάχος την αδειάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ την καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα

2. Σχηματισμός των κορνέ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη στον πάγκο μας και πάνω στη ζύμη και την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 20×30 εκ Κόβουμε τη ζύμη σε 12 λωρίδες πάχους 2,5 εκ

Τυλίγουμε κάθε λωρίδα γύρω από ένα ειδικό κωνικό καλούπι φροντίζοντας η ζύμη να καλύπτει περίπου το μισό μήκος του καλουπιού και να επικαλύπτονται ελαφρώς οι σπείρες μεταξύ τους

Τοποθετούμε τα κορνέ σε ταψί με λαδόκολλα έχοντας την ένωση της ζύμης προς τα κάτω

3. Ψήσιμο και γέμισμα:

Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά νερό και αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης προσέχοντας να μην πάει το αυγό στο μέταλλο του καλουπιού Ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά Αφήνουμε τα κορνέ να κρυώσουν για λίγα λεπτά και αφαιρούμε προσεκτικά τα καλούπια. Πριν σερβίρουμε γεμίζουμε το εσωτερικό τους με την κρύα κρέμα πατισερί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη

Συμβουλές:

Μυστικά για Τραγανή Ζύμη και Σωστή Υφή Κρέμας: Για να μην πανιάσει η ζύμη είναι προτιμότερο να γεμίζετε τα κορνεδάκια λίγο πριν τα σερβίρετε. Αν τα γεμίσετε πολλές ώρες πριν η υγρασία της κρέμας θα μαλακώσει το φύλλο.

Η κρέμα πατισερί: Όταν καλύπτετε την κρέμα με τη μεμβράνη φροντίστε να ακουμπάει πάνω στην κρέμα ώστε να μην σχηματιστεί πέτσα κατά την ψύξη στο ψυγείο.

Αφαίρεση καλουπιού: Αν η ζύμη κολλάει στο καλούπι μην την τραβάτε με δύναμη. Πιέστε ελαφρά το μεταλλικό καλούπι για να μειωθεί η περιφέρειά του και στρίψτε το απαλά μέχρι να απελευθερωθεί από το ψημένο φύλλο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα;

Φυσικά αν βιάζεστε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη κρέμα στιγμής όμως η σπιτική κρέμα πατισερί με τους κρόκους δίνει μια ασύγκριτα πιο πλούσια γεύση και βελούδινη αίσθηση.

Πώς διατηρούνται;

Τα άδεια ψημένα κορνέ διατηρούνται σε κλειστό δοχείο εκτός ψυγείου για 2-3 ημέρες Η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μόλις όμως τα ενώσετε πρέπει να καταναλωθούν άμεσα για να παραμείνουν τραγανά

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Προφιτερόλ

Συνταγές για Ταρτάκια Φρούτων