Το κοτόπουλο με μπάμιες, ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό, αποκτά μια νέα διάσταση με την προσθήκη καραμελωμένων κρεμμυδιών. Η γλυκιά και πλούσια γεύση των κρεμμυδιών ταιριάζει άψογα με την αλμυρή γεύση του κοτόπουλου και την ελαφρώς ξινούτσικη γεύση των μπαμιών.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips

Συστατικά

Για το Κοτόπουλο & τις Μπάμιες:

  • 1 – Κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
  • 1 κιλό – Μπάμιες (καθαρισμένες)
  • 1/2 φλιτζάνι – Ελαιόλαδο
  • 1 – Μεγάλο ξερό κρεμμύδι (σε φέτες)
  • 1 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
  • 1 κονσέρβα (400 γραμμάρια) – Ντοματάκια (ψιλοκομμένα)
  • 2 φλιτζάνια – Νερό
  • Λίγο – Αλάτι & Πιπέρι
  • Λίγο – Ψιλοκομμένος μαϊντανός (μπόλικος)
  • 2-3 φέτες – Λεμόνι (για τον βρασμό των μπαμιών)


Εκτέλεση

Α. Μαγείρεμα Κοτόπουλου:

Σε μια κατσαρόλα , σοτάρουμε το κοτόπουλο πολύ καλά με λίγο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει .

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.

Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό , αλάτι και πιπέρι , και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ο ζωμός (περίπου 30 λεπτά).



Β. Προετοιμασία Μπαμιών (Καραμέλωμα):

Πλένουμε τις μπάμιες και τις ξεπλένουμε με νερό και ξύδι (ή χυμό λεμονιού) για να μην «σάλιωσουν» .

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο , τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φέτες με τη ζάχαρη .

Αφού καραμελώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις μπάμιες , τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις 2-3 φέτες λεμόνι .

Ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά .



Γ. Ολοκλήρωση Μαγειρέματος:

Προσθέτουμε σάλτσα (ζωμό) από το κοτόπουλο στο τηγάνι με τις μπάμιες και βράζουμε για 15 λεπτά .

Τέλος , βάζουμε το κοτόπουλο και τις μπάμιες σε ένα ταψάκι (αφαιρούμε τις φέτες λεμονιού) και ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Δ. Σερβίρισμα:

Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με φέτα και ψωμί .

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Βρασμού Κοτόπουλου: 30 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος Μπαμιών: 15 λεπτά

Χρόνος Φούρνου: 10 λεπτά (180°C)

Χρήσιμα Tips

Συμβουλές για Κοτόπουλο και Μπάμιες

Καραμέλωμα Κρεμμυδιών: Το μυστικό είναι να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα , δίνοντας μια γλυκιά βάση στη σάλτσα.

Μπάμιες (Για να μην “σάλιασουν”): Η προετοιμασία είναι κρίσιμη. Πέρα από το ξέπλυμα με ξύδι ή χυμό λεμονιού , μην τις ανακατεύετε πολύ κατά το μαγείρεμα και μαγειρέψτε τις σε πλατιά κατσαρόλα ή τηγάνι .

Πηχτή Σάλτσα: Αν σας αρέσει πιο πηχτή η σάλτσα, μπορείτε να διαλύσετε 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος στην κατσαρόλα (πριν το φούρνο).

Κρέας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή μόνο μπούτια ή φτερούγες για πιο πλούσιο ζωμό.

 

Σχετικές Συνταγές 

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Κριθαράκι

Φασολάκια Γιαχνί με Πατάτες

Κοτόπουλο Λεμονάτο στο Φούρνο

H συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου