Η Παραδοσιακή Πίτα (Κουρκουτό) είναι μία από τις πιο εύκολες και νόστιμες πίτες χωρίς φύλλο της ελληνικής κουζίνας. Το όνομά της προέρχεται από τον χυλό (κουρκούτι) που δημιουργεί το αλεύρι. Η προσθήκη κολοκυθιού, φέτας, ανθότυρου και τραχανά, εξασφαλίζει ένα αφράτο, ζουμερό και πλήρες γεύμα, γεμάτο παραδοσιακή νοστιμιά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Γέμιση / Χυλό:
- 500 γρ – κολοκύθι (τριμμένο)
- 200 γρ – φέτα (ήπια σε γεύση, τριμμένη)
- 100 γρ – ανθότυρο (τριμμένο)
- 2 – αυγά
- 100 γρ – τραχανάς (γλυκός ή ξινός)
Για τον Χυλό:
- 250 γρ – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 200 γρ – γιαούρτι (πλήρες, στραγγιστό)
- 100 ml – γάλα
- 50 ml – ελαιόλαδο (για το μείγμα)
- Λίγο – αλάτι
- Λίγο – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Υλικών:
1. Τρίβουμε το κολοκύθι και το τοποθετούμε σε ένα τουλουπάνι ή σουρωτήρι. Το αφήνουμε από το προηγούμενο βράδυ (ή για αρκετές ώρες) για να αποβάλει τα υγρά του . Στη συνέχεια, το στύβουμε καλά με τα χέρια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ (μπασίνα), τοποθετούμε το στραγγισμένο κολοκύθι , την τριμμένη φέτα με το ανθότυρο , το γιαούρτι και τον τραχανά . Ανακατεύουμε.
Β. Δημιουργία Χυλού & Ψήσιμο:
3. Καρυκεύουμε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι ( προσοχή στην ποσότητα του αλατιού, να είναι σε συνάρτηση με την αλατότητα της φέτας).
4. Προσθέτουμε τα αυγά , το ελαιόλαδο (50 ml), το γάλα και τέλος το αλεύρι .
5. Ανακατεύουμε καλά. Το επιθυμητό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας αρκετά σφιχτός χυλός (προσοχή: μπορεί να χρειαστεί να πάρει η συνταγή μας περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία).
6. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ραντίζουμε την επιφάνεια με επιπλέον ελαιόλαδο .
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50 – 60 λεπτά , μέχρι να ροδίσει καλά και να σταθεροποιηθεί.
Καλή Επιτυχία!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Στραγγίσματος: 8 ώρες (ή όλο το βράδυ)
Χρόνος Ψησίματος: 50 – 60 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Πλούσιο Χυλό
Υγρασία: Το στράγγισμα του κολοκυθιού (ή και το πάτημα με τα χέρια) είναι το πιο κρίσιμο βήμα. Αν το κολοκύθι έχει υγρασία, ο χυλός θα γίνει πολύ ρευστός και η πίτα δεν θα ψηθεί σωστά.
Τραχανάς: Ο τραχανάς απορροφά μέρος των υγρών κατά το ψήσιμο, δίνοντας στην πίτα μια πιο αφράτη υφή και έναν ιδιαίτερο, παραδοσιακό χαρακτήρα.
Τυριά: Η χρήση ανθότυρου μαζί με τη φέτα προσφέρει μια πιο ήπια, κρεμώδη γεύση. Αν δεν έχετε ανθότυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή μυζήθρα.
Σχετικές Συνταγές
Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι
