Η Κρεατόσουπα είναι η κατεξοχήν θρεπτική και τονωτική σούπα που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια. Ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα , συνδυάζει την πλούσια γεύση του μοσχαριού με τη γλύκα των λαχανικών και το άρωμα του σέλινου . Με το κουσκουσάκι να τη χυλώνει όμορφα, αποτελεί ένα ολοκληρωμένο και εύκολο γεύμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τον Βρασμό και τη Σούπα:
- 1,5 κιλό – Κρέας μοσχάρι ποντίκι (κομμένο σε μερίδες)
- 2-3 – Πατάτες (μέτριες)
- 2 μέτρια – Καρότα
- 2 μέτρια – Κρεμμύδια
- 3 – Κλωναράκια σέλινο
- 1 φλυτζάνα τσαγιού – Λάδι (ελαιόλαδο)
- 1 1/2 φλυτζανάκι του καφέ – Κουσκουσάκι
- Ανάλογο – Αλάτι
- Ανάλογο – Πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Κρέατος:
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό μέχρι τη μέση. Μόλις ζεσταθεί , ρίχνουμε μέσα το κρέας ( μοσχάρι ποντίκι ) το οποίο έχουμε κόψει σε μερίδες .
Ξαφρίζουμε καλά το κρέας (αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια) και το μαγειρεύουμε σκεπασμένο για μισή ώρα .
Β. Προσθήκη Λαχανικών και Ζυμαρικών:
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λαχανικά μας (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και σέλινο) ψιλοκομμένα (σε κύβους ή ροδέλες). Προσθέτουμε το λάδι , το αλατοπίπερο και το κουσκουσάκι .
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι το κρέας να μαλακώσει αρκετά και τα λαχανικά να ψηθούν .
Γ. Πρόταση για Χύλωμα:
Αν θέλουμε , μπορούμε να αλέσουμε κάποιες από τις πατάτες και τα καρότα (πριν το σερβίρισμα), είτε με ραβδομπλέντερ είτε σε μούλτι, για να χυλώσει λίγο περισσότερο η σούπα μας.
Σερβίρουμε τη ζεστή Κρεατόσουπα με φρέσκο πιπέρι. Καλή Επιτυχία !
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα (30′ κρέας + 30′ λαχανικά/κουσκουσάκι)
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για τον Τέλειο Ζωμό και Αφράτο Κρέας
Επιλογή Κρέατος: Το μοσχάρι ποντίκι είναι ιδανικό για Κρεατόσουπα , καθώς έχει αρκετό κολλαγόνο (που λιώνει) και δίνει στον ζωμό πλούσια υφή και γεύση. Μια καλή εναλλακτική είναι και το μοσχαρίσιο κότσι .
Ξάφρισμα: Το καλό ξάφρισμα του κρέατος κατά την αρχική μισή ώρα είναι απαραίτητο για να έχετε έναν καθαρό και διαυγή ζωμό.
Χύλωμα: Εκτός από το άλεσμα λαχανικών, για πιο ελαφρύ χύλωμα μπορείτε να χτυπήσετε ένα αυγολέμονο (2 κρόκοι με χυμό 1-2 λεμονιών) και να προσθέσετε σιγά-σιγά ζεστό ζωμό, πριν το ρίξετε στη σούπα.
Κουσκουσάκι: Το κουσκουσάκι βράζει γρήγορα. Αν θέλετε η σούπα να είναι πιο «σούπα» και λιγότερο «κρεμώδης», μπορείτε να το βράσετε ξεχωριστά και να το προσθέσετε στο τέλος, ή να το αντικαταστήσετε με ρύζι γλασέ ή κριθαράκι (που θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο βρασμού).
Σχετικές Συνταγές
Σούπα με Γλυκοπατάτα και Κολοκύθα
Η Συνταγή είναι της κας Ραλλού Ψαραδέλλη
