Οι Κουραμπιέδες είναι το πιο αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό για μένα. Είναι οι μικροί, χιονισμένοι λευκοί πειρασμοί που γεμίζουν το σπίτι με υπέροχα αρώματα και γεύσεις. Αυτή η συνταγή για κουραμπιέδες με βούτυρο γάλακτος είναι δοκιμασμένη και το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο!
Yλικά
1 κιλό αλεύρι μαλακό
600 γραμμάρια αιγοπρόβειο ή αγελαδινό φρέσκο βούτυρο γάλακτος
130 gr ζάχαρη κρυσταλλική
250 γραμμάρια αμύγδαλα ολόκληρα η κομμένα στη μέση ψημένα για 15 λεπτά σε 160 βαθμούς
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι γλυκό αμμωνία
50gr ούζο
άχνη ζάχαρη για το πασπαλιζμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τη ζάχαρη το βούτυρο τη βανίλια και τη μαστίχα μέχρι να γίνουν κρέμα
Μετά προσθέτουμε το ούζο την αμμωνία και τη σόδα συνεχίζουμε βάζοντας το φτερό στο μίξερ το εξάρτημα για τις ζύμες
και προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να μην διαλύεται όταν το πλάθουμε και να μην κολλάει στα χέρια
Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα πλάθουμε σε μπαλάκια γύρω στα 32 με 35 γραμμάρια το ένα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς αντιστάσεις
περίπου 40 λεπτά
Σφήνουμε 3-4 ώρες να κρυώσουν καλά τους ψεκάζουμε με λίγο νερό και τους αχνίζουμε
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος
Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:
- Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 20 λεπτά.
- Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 40 λεπτά.
- Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα.
- Επιπλέον Χρόνοι: Αναμονή για ψύξη 3-4 ώρες.
Χρήσιμα Tips για τους Τέλειους Κουραμπιέδες
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν οι κουραμπιέδες σας ακόμα πιο επιτυχημένοι:
- Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε βούτυρο γάλακτος καλής ποιότητας. Αυτό είναι το μυστικό για την πλούσια, μεστή γεύση.
- Αμμωνία και σόδα: Μην τις παραλείψετε. Μαζί με το ούζο, κάνουν το γλυκό πολύ αφράτο και ελαφρύ.
- Αλεύρι: Η ποσότητα του αλευριού είναι ενδεικτική. Προσθέστε το σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι εύπλαστη και να μη κολλάει.
- Ψύξη: Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς. Αν τους αχνίσετε ενώ είναι ζεστοί, η άχνη θα λιώσει και θα απορροφηθεί.
Καλή Απόλαυση
ΠΗΓΗ: Αννα Πολιτη
