Ας ξεκινήσουμε με μια ομολογία: Η Μακαρονόπιτα με Μπεσαμέλ και 3 Τυριά είναι μια αμαρτία. Είναι πλούσια, κρεμώδης, τυρένια και απλά ακαταμάχητη! Η μπεσαμέλ είναι η βασίλισσα της μακαρονόπιτας, πρέπει να είναι λεία, κρεμώδης και τέλεια αρωματισμένη με μοσχοκάρυδο. Τα τρία τυριά είναι απαραίτητα για μια αληθινή μακαρονόπιτα: γραβιέρα, γκούντα και φέτα. Η γραβιέρα προσφέρει μια αλμυρή γεύση, η γκούντα μια πιπεράτη και η φέτα μια umami νοστιμιά. Η μακαρονόπιτα οφείλει να έχει μια τέλεια ισορροπία υφών: τα μακαρόνια πρέπει να είναι al dente, η μπεσαμέλ κρεμώδης και τα τυριά λιωμένα και ελαστικά. Είναι μια πανδαισία γεύσεων! Το αλμυρό, το τυρένιο, το πιπεράτο και το umami συνδυάζονται σε μια ακαταμάχητη αρμονία. Η μακαρονόπιτα οφείλει να είναι και ωραία στο μάτι: χρυσή, τραγανή κρούστα, μελωμένα μακαρόνια και λιωμένα τυριά που ξεχειλίζουν. Συμπέρασμα: Η μακαρονόπιτα με μπεσαμέλ και 3 τυριά είναι ένα πιάτο που ξυπνάει όλες τις αισθήσεις. Είναι μια γαστριμαργική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Μακαρονόπιτα:
- 250 γρ – μακαρόνια (νούμερο 2)
- 300 γρ – φέτα (τριμμένη με το χέρι)
- Λίγα – φύλλα κρούστας (για πίτες)
- Λίγο – βούτυρο (για τη φόρμα)
Για την Μπεσαμέλ:
- 3 κουτ. σούπας – βούτυρο
- 3 κουτ. σούπας γεμάτες – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 3 φλιτζάνια – ζεστό γάλα
- 3 – αυγά
- 150 γρ – γκούντα (τριμμένη)
- 100 γρ – κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
- Λίγο – αλάτι
- Μια σπιθαμή – μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις 170°C (αντιστάσεις).
2. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1-2 λεπτά). Τα σουρώνουμε.
3. Βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα του κέικ 28άρα και στρώνουμε τα φύλλα κρούστας ελαφρώς σουρωτά, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν για να σκεπάσουμε στο τέλος.
Β. Μπεσαμέλ:
4. Σε ένα σκεύος, βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά (ρου).
5. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά, όχι όλο μαζί, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο.
7. Προσθέτουμε τα 3 αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα.
8. Τέλος, ρίχνουμε την τριμμένη γκούντα και την κεφαλογραβιέρα μέσα στην μπεσαμέλ και ανακατεύουμε.
Γ. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:
9. Στη φόρμα, απλώνουμε: α) Μία στρώση μπεσαμέλ στη βάση. β) Από πάνω ρίχνουμε μακαρόνια . γ) Από πάνω ρίχνουμε τριμμένη με το χέρι φέτα .
10. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
11. Τέλος, σκεπάζουμε με τα φύλλα κρούστας που εξέχουν και βουτυρώνουμε την επιφάνεια.
12. Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 1 ώρα στους 170°C , ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να λιώσουν τα τυριά. Έγινε λαχταριστή! Καλή μας όρεξη!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Μπεσαμέλ
Μπεσαμέλ: Προσθέστε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά και ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μόλις κατεβάσετε από τη φωτιά, ρίξτε τα αυγά γρήγορα για να μην ψηθούν. Το μοσχοκάρυδο είναι το μικρό μυστικό για μια ακόμα πιο πλούσια γεύση.
Υφή: Βράστε τα μακαρόνια al dente (όχι εντελώς ψημένα), ώστε να απορροφήσουν τα υγρά της μπεσαμέλ κατά τη διάρκεια του ψησίματος χωρίς να λασπώσουν.
Κοπή Ρολών: Αφήστε τη μακαρονόπιτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και τη σερβίρετε. Έτσι, θα διατηρήσει το σχήμα της καλύτερα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φόρμα κέικ.
Σχετικές Συνταγές
Μακαρόνια Φούρνου με Κιμά και Κρέμα
Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας και Αυγά
H Συνταγή είναι της κας Βάσω Κρητικου
