Η μακαρονόπιτα με χειροποίητο φύλλο αποτελεί ένα διαχρονικό πιάτο, γεμάτο με ζεστασιά και νοστιμιά. Η τραγανή υφή του φύλλου, σε συνδυασμό με τα μαλακά μακαρόνια και την πλούσια γέμιση, δημιουργούν μια γευστική εμπειρία που δύσκολα ξεχνιέται. Είναι ένα οικονομικό και χορταστικό φαγητό, ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips 



Χρόνοι Παρασκευής

Μερίδες: 8-10

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 60 λεπτά (στους 200°C)

Συστατικά

Για τα Φύλλα (5 Φύλλα):

  • 700 γρ – αλεύρι γ.ο.χ. (Γενικής Χρήσης)
  • 3 κουτ. σούπας – λάδι
  • Λίγο – ξύδι
  • Λίγο – αλάτι
  • Χλιαρό – νερό (όσο πάρει για μαλακή ζύμη)

Για τη Γέμιση:

  • 250 γρ – μακαρόνια Νο 6 (μισοβρασμένα)
  • 200 γρ – φέτα (θρυμματισμένη)
  • 100 γρ – gouda (τριμμένο)
  • 3 – αυγά
  • 1 ποτήρι – γάλα
  • 200 γρ – βιτάμ (για τα μακαρόνια)
  • Αλάτι, πιπέρι


Για το Άλειμμα:

  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Α. Ζύμη & Φύλλα:

1. Ζύμη: Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε περίπου 500 γρ αλεύρι (το υπόλοιπο το κρατάμε για το άνοιγμα). Κάνουμε μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, λίγο αλάτι και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό . Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη . Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. Φύλλα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη. Ανοίγουμε τα 5 φύλλα όσο πιο λεπτά μπορούμε, χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο αλεύρι. (Χρειαζόμαστε 3 φύλλα για κάτω και 2 για πάνω).



Β. Γέμιση & Συναρμολόγηση:

3. Μακαρόνια: Βράζουμε τα μακαρόνια Νο 6 όχι πολύ (να είναι μισοβρασμένα/al dente). Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε το βιτάμ.

4. Γέμιση: Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε τα μισοβρασμένα μακαρόνια, τα τυριά (φέτα, gouda), τα αυγά χτυπημένα , το γάλα , λίγο αλάτι (αν είναι αλμυρά τα τυριά, δε χρειάζεται πολύ) και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

5. Συναρμολόγηση: Λαδώνουμε το ταψί. Στρώνουμε τα 3 φύλλα , αλείφοντάς τα ένα-ένα με ελαιόλαδο.

6. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στο τρίτο φύλλο και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

7. Σκεπάζουμε με τα άλλα 2 φύλλα , τα οποία επίσης τα λαδώνουμε ενδιάμεσα.

Γ. Ψήσιμο:

8. Ραντίζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και λίγο νεράκι (που το έχουμε ανακατέψει στο μπολ της γέμισης για να πάρει γεύση).

9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου μία ώρα , μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και να πήξει η γέμιση.

Καλή Επιτυχία!

Χρήσιμα Tips

Το Μυστικό για το Τραγανό Φύλλο

Μακαρόνια al dente: Το πιο σημαντικό είναι να βράσετε τα μακαρόνια al dente (μισοβρασμένα), καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται μέσα στη γέμιση. Αν τα παραβράσετε, θα λασπώσουν.

Ζύμη: Η προσθήκη ξύδι στη ζύμη βοηθάει το φύλλο να γίνει πιο τραγανό στο ψήσιμο. Φροντίστε η ζύμη να είναι μαλακή και να την αφήσετε να ξεκουραστεί καλά για να ανοίγει εύκολα.

Ράντισμα: Το τελευταίο ράντισμα με ελαιόλαδο και λίγο νερό στην επιφάνεια βοηθά το φύλλο να φουσκώσει και να γίνει πιο τραγανό και χρυσαφένιο.

Σχετικές Συνταγές

Τυρόπιτα Χωριάτικη με Χειροποίητο Φύλλο

Παραδοσιακό Παστίτσιο

Μανιταρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

Καλή Επιτυχία