Εύκολη Μελιτζανόπιτα είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Αυτή η συνταγή για μελιτζανόπιτα είναι όντως τέλεια! Η γεύση και το άρωμα της πίτας είναι τόσο πλούσια και λαχταριστά, που σίγουρα θα μείνουν αξέχαστα σε όποιον την δοκιμάσει. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.



Υλικά Συνταγής

Για τη γέμιση:

  • Μελιτζάνες: 2
  • Σκόρδο: 2 σκελίδες
  • Κρεμμύδι: 1
  • Μαϊντανός: 2-3 κ.σ.
  • Αλατοπίπερο
  • Ελαιόλαδο

Για τη ζύμη:

  • Αυγά: 3
  • Γιαούρτι: 125 ml
  • Ελαιόλαδο: 20 ml
  • Αλεύρι: 250 γραμμάρια
  • Νερό: 150 ml
  • Μπέικιν πάουντερ: 10 γρ.
  • Αλατοπίπερο

Για την επικάλυψη/Γαρνίρισμα:

  • Μοτσαρέλλα (θρυμματισμένη): 125 γρ.

Εκτέλεση

Η διαδικασία βήμα-βήμα

Ξεκινάω τη συνταγή ετοιμάζοντας πρώτα τη γέμιση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κυβάκια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα υγρά.

Ρίχνουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο επιπλέον λάδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Συνεχίζουμε με τη ζύμη. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γιαούρτι, το λάδι, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Ρίχνουμε το αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μικρό πυρέξ **20×24**, το λαδώνουμε ελαφρώς και αδειάζουμε το μισό μείγμα της ζύμης.

Βάζουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα με τις μελιτζάνες σε όλη την επιφάνεια, πάνω από τη ζύμη. Από πάνω ρίχνουμε θρυμματισμένη τη μοτσαρέλλα και καλύπτουμε με το **υπόλοιπο μείγμα** της ζύμης.

Ψήνουμε στους 180° βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου πάρει το χρώμα που θέλουμε.

Η ** Μελιτζανόπιτα** χωρίς ζύμωμα είναι ιδανική για μεσημεριανό, βραδινό ή σνακ. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή με μελιτζάνα και θα τη λατρέψετε!



Αναλυτικοί χρόνοι

Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψησίματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος (Ψήσιμο): 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 65 λεπτά

Επιπλέον Χρόνοι: 15 λεπτά (για το σοτάρισμα της γέμισης)

Χρήσιμα Tips για τη συνταγή

Μικρά μυστικά επιτυχίας

Αντί για μοτσαρέλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φέτα για πιο αλμυρή και παραδοσιακή γεύση στην **Μελιτζανόπιτα**. Δες κι άλλες αλμυρές πίτες.

Για να γίνει η **μελιτζανόπιτα** πιο αφράτη, μπορείς να χτυπήσεις τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα πριν τα προσθέσεις στον χυλό. Δες και άλλες συνταγές για σνακ.

Δοκίμασε να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό ή ρίγανη στη γέμιση για πιο έντονο μεσογειακό άρωμα. Δες ιδέες για πιάτα με μελιτζάνες.

 



Σχετικές Συνταγές

Προτάσεις από το xrysoskoufaki.gr

Καλή σας απόλαυση!!!!!!

Subscribe and find more delicious recipes here