Η Μοσχαρόσουπα Κλασική είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την υψηλή θρεπτική αξία με την ασύγκριτη γεύση . Είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλουμε να νιώσουμε την ζεστασιά και την αγάπη που προσφέρει ένα σπιτικό φαγητό. Η πλούσια γεύση του μοσχαριού δένει τέλεια με τα λαχανικά ρίζας , δημιουργώντας μία θρεπτική και χορταστική σούπα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά για τη Μοσχαρόσουπα
Κρέας & Υγρά:
- 1 κιλό – Μοσχάρι (λάπα ή σπάλα, κομμένο σε μέτρια κομμάτια)
- 10 φλ. – Νερό
- 1/2 φλ. – Ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. – Χυμός λεμονιού ( Προαιρετικά )
Λαχανικά & Αρωματικά:
- 4-5 τεμ. – Πατάτες (μέτριες)
- 2 τεμ. – Καρότα
- 1 στέλεχος – Σέλινο
- 1 τεμ. – Κρεμμύδι
- Ανάλογα – Αλάτι
- Ανάλογα – Πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία: Πλένουμε καλά το μοσχάρι και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια . Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (καρότα, σέλινο, κρεμμύδι) και τις πατάτες σε κύβους.
2. Σοτάρισμα Κρέατος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αυτό “κλειδώνει” τους χυμούς του.
3. Σοτάρισμα Λαχανικών: Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά . Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σέλινο και τα καρότα ψιλοκομμένα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και σοτάρουμε για 1 λεπτό .
4. Βράσιμο: Ρίχνουμε το νερό (10 φλιτζάνια), αλάτι και πιπέρι . Αφήνουμε τη σούπα να πάρει δυνατή βράση . Μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά , μέχρι να μαλακώσει το κρέας και οι πατάτες. Ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
5. Τελείωμα: (Προαιρετικά) Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή. Δείτε κι άλλες Συνταγές για Σούπες Κρέατος!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Γευστικό και Μαλακό Κρέας
Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι απαραίτητο για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να αποκτήσει πλούσια γεύση . Χρησιμοποιήστε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μαλάκωμα: Η χαμηλή φωτιά και το πολύωρο σιγοβράσιμο είναι το μυστικό για να γίνει το κρέας πραγματικά μαλακό . Αν χρειαστεί να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού, φροντίστε να είναι ζεστό .
Πηχτή Υφή: Αν θέλετε η σούπα σας να έχει πιο πηχτή υφή , μπορείτε να λιώσετε μερικούς από τους κύβους πατάτας με ένα πιρούνι (ή να τους αφαιρέσετε, πολτοποιήσετε και να τους ρίξετε ξανά μέσα).
Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη σούπα, όπως πράσο , γλυκοπατάτα ή κολοκυθάκι . Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανιά ή ψωμί.
Σχετικές Συνταγές
PHOTO: Ελένη Παπατσάνη
