Η Μπατζίνα Καρδιτσιώτικη είναι ένα πραγματικό διαμάντι της ελληνικής κουζίνας, μία παραδοσιακή πίτα από την Καρδίτσα που φημίζεται για την απλότητα και την υπέροχη γεύση της. Είναι μία πίτα χωρίς φύλλο, που γίνεται με έναν πηχτό χυλό από αλεύρι, γάλα, αυγά, φέτα και φυσικά, φρέσκα κολοκυθάκια. Εγώ τη λατρεύω γιατί είναι πανεύκολη και γίνεται στο άψε-σβήσε!
Υλικά
4 κολοκυθάκια,
3/4 ποτηριού γάλα,
2 ποτήρια αλεύρι και κάτι,
1/3 ποτηριού ελαιόλαδο,
1 μπεικιν παουντερ,
2 αυγα,
πιπέρι, αλάτι,
1 μεγάλο κομμάτι τυρί φέτα
Εκτέλεση
Tρίβουμε τα κολοκυθάκια τα αλατιζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.. Τα στύβουμε καλά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί προσθέτουμε το κολοκύθι και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά..(θέλουμε να γίνει ένας σφιχτός πηχτός χυλός) απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 40-50λεπτα στους 180-200C…
Tips για την Τέλεια Μπατζίνα Καρδιτσιώτικη
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Μπατζίνα Καρδιτσιώτικη σας τέλεια! Το πιο σημαντικό είναι να στύψετε πάρα πολύ καλά τα κολοκυθάκια, γιατί αλλιώς η πίτα θα βγάλει πολλά υγρά και θα γίνει νερουλή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο στον χυλό για ακόμα περισσότερο άρωμα, αν σας αρέσει ο συνδυασμός με κολοκύθι και φέτα. Για έξτρα νοστιμιά, πριν το ψήσιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί ή να ραντίσετε με λίγο ελαιόλαδο.
Καλή Απόλαυση
ΠΗΓΗ: Irini Baxevani
