Η μπατζίνα είναι η απόλυτη παραδοσιακή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο που βασίζεται στα φρέσκα κολοκυθάκια τη φέτα και το ελαιόλαδο. Με χρόνο ψησίματος 40-50 λεπτά προσφέρει ένα τραγανό αποτέλεσμα εξωτερικά και μια μελωμένη γέμιση που ξεχωρίζει για την απλότητα και την πλούσια γεύση της.

Η μυρωδιά του φρεσκοτριμμένου κολοκυθιού που σιγοψήνεται μαζί με τη χωριάτικη φέτα και το ελαιόλαδο δημιουργεί μια ατμόσφαιρα που σε μεταφέρει κατευθείαν στην κουζίνα της γιαγιάς. Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα που συνδυάζει την τραγανή κρούστα με μια καρδιά τόσο μαλακή που σχεδόν λιώνει πριν την καταπιείς Το μυστικό κρύβεται στο πολύ καλό στύψιμο του κολοκυθιού ώστε η υγρασία να μην επηρεάσει την υφή της ζύμης Η υπόσχεση είναι σίγουρη Αυτή η μπατζίνα είναι τόσο εύκολη που θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά ακόμα και αν δεν έχετε πιάσει ποτέ πλάστη στα χέρια σας αφού γίνεται χωρίς μίξερ και χωρίς την ανάγκη για άνοιγμα φύλλου.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 40-50 λεπτά

Υλικά:

4 μέτρια Κολοκυθάκια (περίπου 800 γρ. – 1 κιλό)3/4 ποτηριού Γάλα φρέσκο (180 ml)

2 ποτήρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 280-300 γρ. ανάλογα την υγρασία)

1/3 ποτηριού Ελαιόλαδο (80 ml)

1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ (16 γρ.)

2 μεγάλα Αυγά

1 μεγάλο κομμάτι Τυρί φέτα (250-300 γρ.)

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Προετοιμασία κολοκυθιών: Πλένουμε τα κολοκυθάκια αφαιρούμε τις άκρες και τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη Τα βάζουμε σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 10 λεπτά και μετά τα στίβουμε με τις χούφτες μας πάρα πολύ καλά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά τους

2. Δημιουργία χυλού: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα το ελαιόλαδο το πιπέρι και το μπέικιν Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό

3. Ενσωμάτωση υλικών: Προσθέτουμε στο μείγμα τα στυμμένα κολοκύθια και τη φέτα θρυμματισμένη με το χέρι Ανακατεύουμε απαλά να πάνε παντού τα υλικά

4. Ψήσιμο: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί (περίπου Νο 30 για να βγει λεπτή) αδειάζουμε τον χυλό και στρώνουμε την επιφάνεια Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η μπατζίνα μας


Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα:

* Σωστό στύψιμο: Αν το κολοκύθι έχει υγρά η πίτα θα βγει “λασπωμένη” στο κέντρο

* Λεπτό στρώσιμο: Η μπατζίνα πρέπει να είναι λεπτή (περίπου 2 εκ.) για να γίνει τραγανή

* Καλαμποκάλευρο: Πασπαλίστε τον πάτο του ταψιού με λίγο καλαμποκάλευρο για έξτρα κρούστα

Συχνά λάθη:

Το συνηθέστερο λάθος είναι η χρήση πολύ μικρού ταψιού που οδηγεί σε παχιά και άψητη πίτα στο εσωτερικό. Επίσης αν δεν προθερμάνετε καλά τον φούρνο η βάση δεν θα γίνει ποτέ τραγανή. Για να διατηρηθεί φρέσκια φυλάξτε την εκτός ψυγείου σκεπασμένη με πετσέτα για την πρώτη μέρα ώστε να μην τραβήξει υγρασία.


Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω γιαούρτι αντί για γάλα;

Ναι το γιαούρτι θα δώσει μια πιο πλούσια και υπόξινη γεύση στη ζύμη κάνοντάς την πιο αφράτη

Ταιριάζει ο άνηθος στη μπατζίνα;

Ταιριάζει απόλυτα και δίνει μια υπέροχη φρεσκάδα που συμπληρώνει το κολοκύθι

Πώς θα την κάνω πιο πικάντικη;

Προσθέστε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα μαζί με τη φέτα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά