Μπατζίνα….η πίτα της γιαγιάς μου

Η μπατζίνα της γιαγιάς μου δεν ήταν απλά μια πίτα Ήταν ένα έργο τέχνης φτιαγμένο με αγάπη μεράκι και τα πιο αγνά υλικά Το άρωμα που έβγαζε όταν ψηνόταν στο φούρνο πλημμύριζε όλο το σπίτι ζεσταίνοντας την ψυχή και ξυπνώντας αναμνήσεις από παιδικά καλοκαίρια Η γεύση της ήταν μοναδική καθώς η τραγανή κρούστα σιγοέλιωνε στο στόμα δίνοντας τη θέση της σε μια γέμιση πλούσια σε γεύσεις και υφές Το κολοκύθι η φέτα και τα μυρωδικά παντρεύονταν αρμονικά δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων που άφηνε το στόμα γεμάτο ευχαρίστηση και νοσταλγία για εκείνες τις αγνές οικογενειακές στιγμές γύρω από το τραπέζι

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Στις λεζάντες μας, το δικό σας σχόλιο και η αγάπη σας για τις παραδοσιακές γεύσεις που περνούν από γενιά σε γενιά είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 40-50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία των κολοκυθιών:

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρώντας τις άκρες τους. Τα τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά την αναμονή παίρνουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια στις χούφτες μας και τα στίβουμε πάρα πολύ καλά Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό για να μην βγει η μπατζίνα μας λασπωμένη αλλά να γίνει τραγανή και σωστά ψημένη

2. Δημιουργία του χυλού:

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα δύο αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά Προσθέτουμε το γάλα το ελαιόλαδο το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι δουλεύοντας το μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας σφιχτός και πηχτός χυλός. Στο τέλος προσθέτουμε τα στυμμένα κολοκυθάκια και το μεγάλο κομμάτι φέτας το οποίο θρυμματίζουμε με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια. Ανακατεύουμε απαλά ώστε το τυρί και το κολοκύθι να μοιραστούν παντού μέσα στο μείγμα

3. Ψήσιμο:

Παίρνουμε ένα ταψί και το λαδώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια και στα τοιχώματα. Αδειάζουμε μέσα τον χυλό και τον απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 με 50 λεπτά. Η μπατζίνα μας είναι έτοιμη όταν δούμε ότι έχει πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και έχει ξεκολλήσει ελαφρώς από τις άκρες του ταψιού. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε σε κομμάτια

Συμβουλές:

Το Μυστικό της Κρούστας: Για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα μπορείτε να πασπαλίσετε τον πάτο του λαδωμένου ταψιού με λίγο καλαμποκάλευρο ή τριμμένη φρυγανιά πριν ρίξετε τον χυλό Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και στην επιφάνεια της πίτας

Ποικιλία Τυριών: Παρόλο που η κλασική συνταγή θέλει φέτα μπορείτε να προσθέσετε και λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για μια πιο πικάντικη γεύση και πιο έντονο άρωμα στο ψήσιμο

Πάχος της Πίτας: Η μπατζίνα είναι πιο νόστιμη όταν δεν είναι πολύ παχιά Προτιμήστε ένα ταψί που θα επιτρέπει στο μείγμα να απλωθεί σε ύψος περίπου 2 εκατοστών ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να γίνει τραγανή

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινο κολοκύθι;

Ναι η μπατζίνα γίνεται εξίσου νόστιμη και με γλυκιά κολοκύθα απλώς σε αυτή την περίπτωση η γεύση θα είναι λίγο πιο γλυκιά και το χρώμα πιο πορτοκαλί

Γιατί ο χυλός μου βγήκε πολύ αραιός;

Αυτό οφείλεται συνήθως στο ότι τα κολοκυθάκια δεν στύφτηκαν αρκετά καλά Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα για να μην βγει η πίτα σας υγρή μετά το ψήσιμο

Άλλες Συνταγές:

ΠΗΓΗ: Irini Baxevani