Μια βελούδινη τυρόπιτα με κρέμα, το κάτι άλλο ! Η Βελούδινη Κρεμένια Τυρόπιτα Συνταγή είναι μια απολαυστική πίτα με έτοιμη σφολιάτα, που όμως κρύβει μέσα της μια μυστική, κρεμώδη γέμιση . Η χρήση του σιμιγδαλιού και του ανθρακούχου νερού ΣΟΥΡΩΤΗ στη γλυκιά μυζήθρα, δημιουργεί μια μοναδική, αέρινη υφή που λιώνει στο στόμα, ενώ η σφολιάτα γίνεται τραγανή και αφράτη χάρη στην τεχνική ψησίματος.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά
Για τη Γέμιση:
- 700 γρ. – Μυζήθρα (γλυκιά, τριμμένη, π.χ. Καλογεράκη)
- 1 κούπα – Γάλα (2%)
- 1 1/2 κούπα – Ανθρακούχο μεταλλικό νερό (ΣΟΥΡΩΤΗ)
- 2 κ.σ. – Χοντρό σιμιγδάλι (κουταλιές της σούπας)
- 2 κ.σ. – Κορν φλάουρ (κουταλιές της σούπας)
- 1 – Αυγό (χτυπημένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πρέζα – Αλάτι
Για την Πίτα:
- 2 – Φύλλα (έτοιμη σφολιάτα)
- Λίγο – Καλαμποκέλαιο (για το άλειμμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία:
1. Σφολιάτα: Ξεπαγώνετε τα έτοιμα φύλλα σφολιάτας και τα αφήνετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου .
2. Φούρνος/Ταψί: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200⁰C στον αέρα και αλείφετε με λίγο καλαμποκέλαιο τη λαμαρίνα της κουζίνας σας.
Β. Δημιουργία Κρέμας:
1. Βάση: Αρχικά ζεσταίνετε το γάλα . Το ρίχνετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ , χτυπώντας με έναν αυγοδάρτη .
2. Μυζήθρα/Αυγό: Συνεχίζετε σταδιακά με την τριμμένη μυζήθρα , το αυγό και το αλάτι .
3. Σουρωτή: Σιγά-σιγά ρίχνετε τη Σουρωτή (θα κρατήσετε λίγο για το τέλος), συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες .
Γ. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:
1. Πρώτο Φύλλο: Στην έτοιμη λαμαρίνα βάζετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και με τον πλάστη το ανοίγετε σε πιο λεπτό . Με ένα πιρούνι κάνετε μερικές τρύπουλες .
2. Γέμιση: Ρίχνετε την έτοιμη κρέμα .
3. Δεύτερο Φύλλο: Καλύπτετε με το άλλο φύλλο σφολιάτας .
4. Προετοιμασία Ψησίματος: Τσιμπάτε τις άκρες των φύλλων να κλείσουν στις ενώσεις, αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο ακόμα σπορέλαιο και χαράζετε ελαφρά την επιφάνεια. Ρίχνετε την υπόλοιπη Σουρωτή πάνω στην επιφάνεια και την αφήνετε να σταθεί για περίπου 15 – 20 λεπτά .
5. Ψήσιμο: Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰C στον αέρα , στη μεσαία σχάρα, για 10 λεπτά (για όγκο). Κατόπιν, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180⁰C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα , μέχρι να ροδίσει καλά η τυρόπιτα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Αναμονής (Στάσιμο): Περίπου 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: Περίπου 40 λεπτά (10 λεπτά στους 200°C και 30 λεπτά στους 180°C)
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή Σφολιάτα και Αφράτη Κρέμα
Ανθρακούχο Νερό (Σουρωτή): Η χρήση του ανθρακούχου νερού είναι το μυστικό για μια αφράτη και βελούδινη κρέμα. Οι φυσαλίδες αέρα βοηθούν τη γέμιση να γίνει πιο ελαφριά και να φουσκώσει .
Άνοιγμα Σφολιάτας: Το άνοιγμα της έτοιμης σφολιάτας σε πιο λεπτό φύλλο βελτιώνει την τραγανότητα της βάσης της πίτας.
Ψήσιμο: Το ψήσιμο σε δύο φάσεις είναι κρίσιμο: 10 λεπτά στους 200⁰C για να πάρει όγκο και να χωρίσουν οι στρώσεις της σφολιάτας, και μετά στους 180⁰C για να ψηθεί σωστά η κρέμα εσωτερικά.
Εναλλακτική Γέμιση: Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της γλυκιάς μυζήθρας με φέτα ή ανθότυρο για μια πιο αλμυρή γεύση.
