Οι χοιρινές μπριζόλες φρικασέ είναι ένα φαγητό που συνδυάζει τέλεια την πλούσια γεύση του χοιρινού με τη φρεσκάδα του μαρουλιού και την κρεμώδη υφή του αυγολέμονου. Εγώ το φτιάχνω πολύ συχνά, γιατί είναι ένας νόστιμος και χορταστικός τρόπος να αλλάξουμε το κλασικό φαγητό της Κυριακής. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, οπότε μπορώ να έχω ένα υπέροχο γεύμα χωρίς πολύ κόπο. Είναι μια υπέροχη εναλλακτική του κλασικού φρικασέ που θα λατρέψετε.



Υλικά για το Φρικασέ με Χοιρινό

  • 3-4 μικρές μπριζόλες χοιρινές
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φετάκια
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
  • 2 μαρούλια, καθαρισμένα, πλυμένα και χοντροκομμένα
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο ή άνιθο
  • 2 αυγά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση της Συνταγής

Σκουπίζω καλά τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο και φαρδύ σκεύος, βάζω λίγο ελαιόλαδο, τόσο ώστε να καλύψει τον πάτο. Με δυνατή φωτιά, σοτάρω τις μπριζόλες. Αν δεν χωράνε όλες, τις σοτάρω δύο-δύο.

Αφού πάρουν λίγο χρώμα από κάθε πλευρά, τις βγάζω σε ένα πιάτο. Αν χρειάζεται, προσθέτω λίγο ακόμα λάδι και σοτάρω τις επόμενες. Προσθέτω τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν και αυτά και αφού σοταριστούν για ένα-δύο λεπτά, ξαναβάζω μέσα τις μπριζόλες. Σβήνω με το λευκό κρασί και μετά καλύπτω με νερό για να βράσουν.

Καλύπτω το σκεύος με το καπάκι, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να βράσουν και να μαλακώσουν. Ενδιάμεσα, προσθέτω νερό όποτε χρειάζεται. Μετά από 30-40 λεπτά, ελέγχω αν έχουν μισοβράσει. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω το μαρούλι να βράσει. Το αφήνω να βράσει κι αυτό για κάνα τέταρτο ή όσο χρειαστεί για να μαλακώσει. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτω και τον μάραθο να πάρει μια βράση. Το φαγητό θα πρέπει να έχει μείνει με λίγο νερό.

Σβήνω τη φωτιά. Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτω τους κρόκους και τον χυμό λεμονιού. Παίρνω όσο υγρό από το φαγητό χρειάζομαι και το μεταφέρω στο μείγμα του αυγού, ανακατεύω καλά και το ρίχνω πάνω από τις μπριζόλες. Κουνάω το σκεύος να πάει το αυγολέμονο παντού και σερβίρω.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 45-60 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα

Χρήσιμα Tips για το Φρικασέ

Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο το φρικασέ με χοιρινό, σιγουρευτείτε ότι οι μπριζόλες είναι καλά σοταρισμένες, ώστε να κρατήσουν τους χυμούς τους.

Εάν δεν θέλετε να σβολιάσει το αυγολέμονο, φροντίστε να μην το ρίξετε ποτέ σε φαγητό που βράζει. Είναι σημαντικό να έχετε σβήσει τη φωτιά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μαρούλι με χόρτα, όπως αντίδια ή σπανάκι, για μια διαφορετική γεύση.