Αυτά τα νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας είναι μια συνταγή που θα σας καταπλήξει! Είναι πλούσια σε γεύση, χορταστικά και εύκολα στην παρασκευή. Τα κεφτεδάκια είναι αφράτα και ζουμερά, χάρη στα λαχανικά και το σιμιγδάλι, και η σάλτσα ντομάτας είναι πλούσια, με τα μπαχαρικά να δίνουν μια ωραία αίσθηση ζεστασιάς. Μια εξαιρετική, εύκολη και ευέλικτη επιλογή για κάθε περίσταση!
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 4-6
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά
Εξοπλισμός: Multi, βαθύ τηγάνι, κατσαρόλα
Υλικά
Για τα Κεφτεδάκια:
- 1 – μελιτζάνα
- 1 – μεγάλο κολοκύθι
- 1 – μεγάλη πατάτα
- 1/2 φλιτζάνι – σιμιγδάλι ψιλό
- 1/4 φλιτζανιού – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 1/4 φλιτζανιού – ψιλοκομμένος δυόσμος
- 1 κουταλιά της σούπας – ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση
- Αλεύρι – για το αλεύρωμα των κεφτεδών
Για τη Σάλτσα:
- 3-4 – φρέσκες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 – πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 – κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες – σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού – μπαχάρι (σε σκόνη ή κόκκους)
- Αλάτι και πιπέρι – κατά βούληση
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Μείγματος Κεφτεδών:
1. Λαχανικά: Ψήνουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι κομμένα σε φέτες (ή τα ψήνουμε στο φούρνο). Βράζουμε την πατάτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. Πολτοποίηση: Βάζουμε στο multi τη μελιτζάνα και το κολοκύθι να κοπούν, αλλά να μην γίνουν πολτός (ώστε να κρατήσουν λίγη υφή). Λιώνουμε την πατάτα με ένα πιρούνι.
3. Μείγμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την λιωμένη πατάτα, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι, το σιμιγδάλι ψιλό και το αλεύρι. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Πλάσιμο: Το μείγμα θα κολλάει λίγο στο χέρι, αλλά είναι φυσιολογικό. Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά.
5. Τηγάνισμα: Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Β. Σάλτσα & Σερβίρισμα:
6. Σάλτσα: Βάζουμε τις φρέσκες τριμμένες ντομάτες, την πράσινη πιπεριά, το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο (κομμένα στο multi) σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι.
7. Βράσιμο: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μέτρια φωτιά, ώσπου να πυκνώσει η σάλτσα και να σωθούν τα πολλά ζουμιά της ντομάτας.
8. Σερβίρισμα: Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα για 1-2 λεπτά πριν σερβίρουμε, ή τα σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με τη ζεστή σάλτσα.
Σας εύχομαι καλή όρεξη!
Συμβουλές
Επιπλέον Σκέψεις
Εναλλακτικό Μαγείρεμα: Μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο (στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά) αντί να τα τηγανίσετε, για πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με ρύζι, μακαρόνια (όπως κριθαράκι, κοφτό), πουρέ πατάτας ή πουρέ γλυκοπατάτας.
Ευελιξία: Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα ντομάτας λίγη ζάχαρη για να σπάσει η οξύτητα της ντομάτας ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως τριμμένο καρότο στους κεφτέδες.
Για Αρωμα: Αντί για μπαχάρι, στη σάλτσα ταιριάζει εξαιρετικά και το δάφνη ή λίγη κανέλα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε σιμιγδάλι και αλεύρι;
Το σιμιγδάλι και το αλεύρι λειτουργούν ως συνδετικοί παράγοντες, απορροφώντας την υγρασία από τα λαχανικά και βοηθώντας τα κεφτεδάκια να διατηρήσουν το σχήμα τους χωρίς να διαλυθούν στο τηγάνισμα. Το σιμιγδάλι βοηθά επίσης να γίνουν πιο αφράτα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτες κονσέρβας;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φρέσκες ντομάτες με τριμμένη ντομάτα σε κονσέρβα ή ψιλοκομμένες ντομάτες (400-500 γρ), ειδικά όταν οι φρέσκες δεν είναι στην εποχή τους.
Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος για να ψήσω τα λαχανικά;
Το ψήσιμο (ή το γκριλ) της μελιτζάνας και του κολοκυθιού είναι ιδανικό γιατί απομακρύνει την περιττή υγρασία και τους προσθέτει ένα ωραίο καπνιστό άρωμα, που δίνει έξτρα γεύση στους κεφτέδες.
Σχετικές Συνταγές
H Συνταγή είναι της κας Ελένη Παναγιωτακοπουλου
