Αυτή η Νηστίσιμη Πίτα με Πατάτα και Πράσο είναι μια πραγματική απόλαυση. Το τραγανό φύλλο (που φουσκώνει λόγω της μαγιάς) αγκαλιάζει μία νοστιμότατη γέμιση από αφράτες πατάτες και πικάντικα πράσα, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα σας κεντρίσει από την πρώτη μπουκιά. Ιδανική για τις περιόδους νηστείας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips


Συστατικά

Για το Φύλλο:

  • 4 φλ. τσαγιού – αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φλ. τσαγιού – νερό (χλιαρό)
  • 1 κομμάτι – μαγιά (ή ένα φακελάκι μαγιά σκόνη)
  • 1/2 φλ. καφέ – λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
  • 1/2 φλ. καφέ – ξύδι
  • 1 κοφτό κουτ. γλυκού – αλάτι

Για τη Γέμιση:

  • 4-5 – βρασμένες πατάτες (μεσαίου μεγέθους)
  • 4-5 – πράσα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
  • 3 – κόκκινες πιπεριές (κομμένες σε μικρά κυβάκια)
  • Λίγο – λαδί (ελαιόλαδο για το σοτάρισμα)
  • Λίγο – αλάτι, πιπέρι (μαύρο/κόκκινο/άσπρο)
  • Λίγη – ρίγανη (ή άλλα μυρωδικά)

Εκτέλεση

Α. Ζύμη:

1. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το μισό αλεύρι , τη μαγιά και αφού τα ανακατέψουμε, κάνουμε ένα λάκκο όπου ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά (νερό, λάδι, ξύδι).

2. Μόλις ομογενοποιηθεί κάπως το μείγμα, ρίχνουμε το αλάτι και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι , ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη . (Ίσως χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, γι’ αυτό ρίξτε το λίγο-λίγο).

3. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για περίπου 30-40 λεπτά.


Β. Γέμιση:

4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε με λαδάκι την πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια) και τα πράσα (κομμένα σε λεπτές φέτες). Μόλις μαραθούν τα πράσα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

5. Πολτοποιούμε με το πιρούνι τις βρασμένες πατάτες (αφού τις καθαρίσουμε) και τις ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα πράσα και τις πιπεριές.

6. Αλατο-πιπερώνουμε και ρίχνουμε τη ρίγανη (μπορούμε να βάλουμε και κάποιο άλλο μυρωδικό). Η γέμιση είναι έτοιμη.

Γ. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:

7. Ανοίγουμε το ζυμαράκι μας σε δύο χοντρά φύλλα , περίπου 1 εκατοστού το καθένα.

8. Στρώνουμε το ένα φυλλαράκι σε καλά λαδωμένο ταψί , βάζουμε τη γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο. Κλείνουμε τις άκρες.

9. Χαράζουμε τα κομμάτια (προσοχή, μόνο χαράζουμε, δεν τα κόβουμε εντελώς) και ρίχνουμε λίγο λαδάκι από πάνω.

10. Βάζουμε την πίτα στον φούρνο αρχικά κανένα μισάωρο στους 40-50°C για να φουσκώσει το ζυμαράκι μας (προζύμωμα).

11. Μετά συνεχίζουμε στους 180°C για περίπου μισή ώρα , μέχρι να ροδίσει.

12. Μόλις είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι καυτή τη ραντίζουμε με ελάχιστο νερό. Την αφήνουμε για λίγο σκεπασμένη με μια πετσέτα για να μαλακώσει η κρούστα.

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Προζυμώματος (Φούρνου): 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Αφράτη Ζύμη

Ζύμη: Το ξύδι βοηθάει το φύλλο να γίνει πιο τραγανό κατά το ψήσιμο, ενώ η μαγιά εξασφαλίζει την αφράτη υφή. Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό για να ενεργοποιηθεί καλύτερα η μαγιά.

Γέμιση: Μην παραλείψετε το σοτάρισμα των πράσων. Αυτό μαλακώνει την έντασή τους και απελευθερώνει τη γλυκιά τους γεύση, που δένει τέλεια με την ουδέτερη πατάτα.

Ράντισμα: Η τεχνική του ραντίσματος με νερό και το σκέπασμα της καυτής πίτας μετά το ψήσιμο είναι το μυστικό για να μαλακώσει η κρούστα του φύλλου και να είναι πιο ευχάριστη στο μάσημα.

Σχετικές Συνταγές

Πατατόπιτα με Φύλλο (χωρίς τυρί)

Πρασόπιτα με Σπιτικό Φύλλο

Λαχανόπιτα Νηστίσιμη

ΠΗΓΗ: mothersblog.gr