Αυτό το Νηστίσιμο Κριθαρότο με Λαχανικά αποτελεί μια υγιεινή και χορταστική επιλογή, γεμάτη με τα ζωηρά χρώματα και τις πλούσιες γεύσεις των πολύχρωμων πιπεριών. Μαγειρεμένο με τον τρόπο του ριζότο, γίνεται απίστευτα κρεμώδες και αρωματικό χάρη στον κουρκουμά και το θυμάρι. Είναι η ιδανική, θρεπτική και γρήγορη επιλογή για κάθε γεύμα! Δε θα μείνει ούτε σπυρί!



Χρόνοι Παρασκευής

Μερίδες: 4-5

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Εξοπλισμός: Μεγάλο ταψί (ταβάς) ή κατσαρόλα

Υλικά

Για τη Βάση:

  • 1 πακέτο – κριθαράκι μέτριο (χρησιμοποιείται λίγο παραπάνω από το μισό)
  • Ελαιόλαδο – για το σωτάρισμα
  • Βραστό νερό – όσο χρειαστεί (για το μαγείρεμα)

Λαχανικά (κομμένα σε κυβάκια):

  • 1 – ξερό κρεμμύδι
  • 1 – πιπεριά Φλωρίνης (κόκκινη)
  • 1 – κίτρινη πιπεριά
  • 1 – πορτοκαλί πιπεριά
  • 2 – καρότα
  • 1 – ντομάτα (σχετικά αγουρωπή, όχι γινωμένη)


Αρωματικά & Μπαχαρικά:

  • 1 – κύβος λαχανικών (διαλυμένος σε καυτό νερό)
  • Αλάτι, πιπέρι – κατά βούληση
  • Θυμάρι – 1/2 κουταλάκι του γλυκού περίπου
  • Κουρκουμάς – 1/2 κουταλάκι του γλυκού περίπου

Εκτέλεση

Προετοιμασία:

1. Σωτάρισμα: Σωτάρουμε ελαφρώς σε ταβά ή κατσαρόλα με ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

2. Προσθήκη Λαχανικών: Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά (πιπεριές, καρότα, ντομάτα) και κάνουμε ένα δυο γυρίσματα να γυαλίσουν. (Προσοχή! Δεν θέλουμε να ξανθήνουν, απλά να μαλακώσουν ελαφρώς).

3. Κριθαράκι & Άρωμα: Προσθέτουμε το κριθαράκι (περίπου το μισό πακέτο) και κάνουμε γυρίσματα να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τον κουρκουμά.



Μαγείρεμα (Τεχνική Ριζότο):

4. Υγρά: Διαλύουμε τον κύβο λαχανικών σε καυτό νερό και προσθέτουμε την πρώτη δόση του ζωμού στο φαγητό μας.

5. Σταδιακή Προσθήκη: Ανακατεύουμε συχνά, ρίχνοντας κάθε φορά λίγο βραστό νερό (ζωμό) όταν το προηγούμενο έχει απορροφηθεί. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να πιει τα ζουμιά του, αποκτώντας μια κρεμώδη υφή.

6. Προσοχή: Το κριθαράκι πρέπει να μείνει αλ ντέντε! Όχι πολύ βράσιμο.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε αμέσως. Η γεύση και τα αρώματα είναι φανταστικά!

> Πρόταση για όσους δε νηστεύουν: Πασπαλίστε με τριμμένο κίτρινο τυράκι (π.χ. παρμεζάνα, κεφαλοτύρι) επάνω στο ζεστό κριθαρότο!

Δοκιμάστε το, και καλή απόλαυση!

Προτάσεις και Συμβουλές

Για Μια Τέλεια Νηστίσιμη Επιλογή

Επιπλέον Λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, όπως μπρόκολο, μανιτάρια, κολοκυθάκι (κυβάκια) ή αρακά.

Πικάντικη Νότα: Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο τσίλι ή μια πρέζα μπούκοβο.

Γαρνίρισμα: Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο για φρεσκάδα.

Κρεμώδης Υφή: Για ακόμα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα (στη νηστεία), μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας μαγιά διατροφής (nutritional yeast) στο τέλος του μαγειρέματος.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Τι σημαίνει αγουρωπή ντομάτα;

Αγουρωπή σημαίνει ότι η ντομάτα είναι ώριμη αλλά όχι πολύ μαλακή ή ζουμερή, ώστε να κρατήσει το σχήμα της στο μαγείρεμα και να μην νερουλιάσει το φαγητό.

Γιατί πρέπει να ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο;

Η σταδιακή προσθήκη ζεστού νερού (ή ζωμού) και το συχνό ανακάτεμα είναι η τεχνική του ριζότο. Αυτό απελευθερώνει το άμυλο από το κριθαράκι, κάνοντας το πιάτο κρεμώδες και μαλακό εξωτερικά, ενώ το διατηρεί al dente στο εσωτερικό του.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κριθαράκι;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος κριθαράκι, αλλά το μέτριο είναι ιδανικό για κριθαρότο. Προσαρμόστε ανάλογα το χρόνο μαγειρέματος.

Σχετικές Συνταγές

Κριθαρότο με Μανιτάρια (Νηστίσιμο)

Πλιγούρι με Λαχανικά

Νηστίσιμο Ριζότο Λαχανικών

Η Συνταγή είναι της κας Βάνα Ντελή