Υπάρχουν γλυκά που κλέβουν την παράσταση με την πρώτη ματιά και το Paris-Brest είναι σίγουρα ένα από αυτά Αυτό το κλασικό γαλλικό έδεσμα με το χαρακτηριστικό σχήμα στεφανιού συνδυάζει την ανάλαφρη ζύμη σου με μια βελούδινη κρέμα και την τραγανή υφή από το φιλέ αμυγδάλου. Αν και φαίνεται περίπλοκο η αλήθεια είναι πως με τα σωστά βήματα μπορείτε να το δημιουργήσετε στην κουζίνα σας και να προσφέρετε μια εμπειρία υψηλής ζαχαροπλαστικής. Η ανάγκη μας να δημιουργούμε γλυκά που μένουν αξέχαστα είναι ο οδηγός μας και το σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας για κάθε χρυσαφένιο στεφάνι που βγαίνει από τον φούρνο σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Paris-Brest
Φτιάξτε το κλασικό γαλλικό Paris-Brest με την πιο αφράτη ζύμη σου και μια πλούσια κρέμα Μια συνταγή με φιλέ αμυγδάλου και ζάχαρη άχνη που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας
Ingredients
Για τη ζύμη σου (choux):
- 125 ml Νερό
- 125 ml Γάλα
- 100 g Βούτυρο
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 κ.γ. Ζάχαρη
- 150 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 Αυγά (μεσαία)
Για την κρέμα:
- 500 ml Γάλα
- 4 Κρόκους αυγών
- 120 g Ζάχαρη
- 40 g Κορν φλάουρ
- 200 ml Κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)
Instructions
1. Προετοιμασία της Ζύμης Σου
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό το γάλα το βούτυρο το αλάτι και τη ζάχαρη να βράσουν. Μόλις το βούτυρο λιώσει τελείως ρίχνουμε το αλεύρι μονομιάς και ανακατεύουμε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.
2. Ενσωμάτωση Αυγών και Ψήσιμο
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ και σχηματίζουμε έναν μεγάλο κύκλο (στεφάνι) σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε καθόλου τον φούρνο.
3. Δημιουργία της Κρέμας
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς και επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα Όταν κρυώσει ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί.
4. Συναρμολόγηση
Κόβουμε το ψημένο στεφάνι οριζόντια στη μέση με ένα πριονωτό μαχαίρι Γεμίζουμε τη βάση με την πλούσια κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ. Κλείνουμε με το επάνω μέρος και πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη άχνη.
Η Συνταγή είναι της κας Elli Kndl
